水稻文化是中國傳統文化代表之一，“稻”也就意味着“道”，稻田金黃金黃，大米雪白雪白，光亮如珠、剔透似玉的米粒，細膩柔潤、口感清香，成就了“一家煮飯十家香，十家煮飯香滿莊”口耳相傳的美譽。雖說大米在家庭主食中占有重要地位，但是仍有許多人不知道怎麼挑選到優質米。

市面上的的大米種類繁多，去超市挑大米經常會因為樣式而選擇錯誤，或者因為品種多而挑花眼，不知道選擇哪個好，價格不一，一斤有幾塊到幾十塊不等，所以要想選好品質的大米，還是要懂一些門道的，悄悄的告訴你們，超市選大米，從來不看價格，認準這“三行字”，不管啥價格品牌，都是好品質的大米！

第一行：先看米型

買大米千萬不要根據标價鎖定，首先要注意的是大米的類型，大米是日常所需，所以為了滿足不同人的需求，大米又分為很多種類，比如籼米、粳米、糯米。

籼米又稱為長米，仙米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的，它表面光滑，呈細長型，但是透明度略微遜色一些，因為這個品種的大米粘性比較弱，所以煮熟之後飯粒偏硬，但是米香味十足，還是比較“出飯”的。

家家戶戶的餐桌上最常見的大米便是粳米，也有人叫它蓬萊米，它的樣子短短圓圓的，顔色偏白，吃起來又軟硬适中，口感很棒，味道是那種越嚼越甜的，所以大都被用來做壽司，飯團等小吃。在大衆心裡是比較受歡迎的一種米。

第二行：再看等級

大米的包裝袋上是否有仔細觀看，包裝袋上可是有着非常重要的信息呢，那就是大米的級别，大米共四個級别，分為一級、二級、三級、四級，每一級的大米口感各不相同，營養價值也是如此。

一級大米的營養價值相對較高，其所含有的大米粗纖維和灰分含量最低，而且米的膨脹度較高，營養價值特别高，口感更棒，同時營養吸收也最佳，自然它的出飯率極高！

當然，對于二級大米的要求，就要比一級大米稍微遜色一點。所以，二級大米的出飯率和營養價值就沒有一級大米好。食用品質略低于一級大米，對于三四級因為營養價值極低，所以市面上幾乎找不到它們的身影，自然也不能食用。

第三行：最後看執行标準

好大米的執行标注可以說與别的大米與衆不同，最常見的執行标準就是GB/T1354，也就是人們常說的國家标準，這是對所有大米都通用的，有個這串數字就算是有了保障！

三行字，要牢記，下面的兩種大米千萬别錯過！

一、硒将軍富硒大米

湖北恩施被稱為“世界硒都”,除了山水如畫，還有世界唯一探明的獨立硒礦床。富硒大米在當地是相當有名了，它的由來是在種植稻米時補硒，而生長出富含硒的大米。營養價值相當高。

俗話說，沒嘗過湖北恩施的富硒大米，你就不知道何為人間美味，富硒大米走的路線就是土生土長，它不打磨不抛光，營造天然的糙米的模樣，卻是難得的好米，所以大家可千萬不要被它的表面所騙。

蒸煮之後的大米也是香味十足，粒粒分明，食用後入口微甜，有一種糯糯的感覺，有嚼勁但是又很香。

二、福臨門大米

福臨門大米想必大家耳熟能詳，它産自“魚米之鄉”也就是我們東北。福臨門大米采用最優質的稻谷，加上優秀的生活環境，日照，水源等等，相比于其他的品種，它更加地緊密飽滿，是我們東北的明星米。

福臨門大米粒大飽滿，偏透明白，蒸煮之後口感是那種軟糯糯的感覺，不用怎麼加水，就可以很輕易地煮到變軟，吃起來也是軟軟的，對于喜歡吃米飯的朋友來說，不容錯過。

最後，本小編給大家分享一下蒸大米的小秘訣：

1.剛煮好的米飯不要放太久，這樣會影響口感，尤其是夏天，天氣炎熱，米飯很容易就變味。在蒸煮米飯的時候放一點點白醋，米飯存放時間久且味道也很好，飯香味十足。

2.食用鹽蒸煮法，這個方法可以用在剩餘米飯上使用。吃不了的米飯再吃時需要重蒸一下，放入少量的食鹽水，去除二次蒸米飯的異味。

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