魚肉鮮嫩軟爛，很多人喜歡吃，但無奈于刺兒多不敢吃。建議怕紮的朋友可以吃一些帶魚，帶魚刺兒少擇刺也方便。帶魚的烹制方法有很多，今天小編給大家介紹一套帶魚的做法。告訴您1個炖魚的秘方，快手解饞，老公吃1口停不下筷子！要想炖出的帶魚好吃，我們在挑選帶魚的時候，就要挑選寬度适宜的帶魚，這樣肉質滑嫩，也更加入味。建議大家把帶魚切成6厘米左右即可，長度适中，吃起來十分解饞。炸帶魚前給帶魚裹上一層薄薄的幹澱粉，注意不要裹太厚，不然澱粉容易脫落。這道美味的紅燒帶魚就推薦給大家了，希望大家喜歡！

By 碧空飛燕

配料：

帶魚 400克、蔥 一小段、姜 一小塊、蒜 5瓣、調料 适量

烹饪步驟：

1.首先把帶魚清洗幹淨。

2.将帶魚橫着切出刀口，切的時候不要切透，刀要懸浮着切，兩面均這樣切好，刀口間的距離大約4、5毫米。直接将帶魚切成6厘米長的小段。

3.将小塊帶魚放入盆中，加入調料（蔥絲、姜絲、蒜片、醋、料酒、少許糖、鹽）調勻腌制5分鐘。

4.腌制一會後再給帶魚加入（醬油、耗油、老抽、五香粉、雞精）拌勻入味。

5.盤中裝幹澱粉，把腌制好的魚段兩面粘上澱粉。

6.平底鍋加熱放底油，油溫八成熱放入魚塊。

7.平底鍋燒油，把粘好澱粉的魚段放到鍋裡煎至兩面金黃，再把腌制魚的料汁加少許水倒入鍋中兩面翻動一下收汁後即可出鍋。

8.這樣做出來的帶魚顔色紅潤很有食欲，魚的形狀很完美。魚肉嫩而不硬，入味均勻很好吃。

烹饪小貼士：

1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效；

4、一般人群均能食用帶魚，适宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少赢瘦，營養不良之人食用；适宜皮膚幹燥之人食用。

5、帶魚煎之前，一定要把外皮的水弄幹，不管是晾還是擦，否則要粘鍋。

6、煎帶魚時，一定要先煎好一面再翻面，否則容易把帶魚皮粘在鍋上，而且腥味會重。

大家做帶魚有什麼秘方嗎？

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