肉火燒在山東東北和河北一帶都比較流行,是很受老百姓歡迎的一道傳統小吃,尤其是以山東濰坊的肉火燒最為出名,濰坊的大街小巷有很多好吃的肉火燒,說到最好吃當地人心目中肯定都有自己最喜歡那一家,而這家火了三十多年的肉火燒可是得到很多人認可,每天早上都人滿為患,一天能賣出千把個,生意火爆讓人羨慕!
這家店已經交給了第二代傳承人,依然堅持老手藝做的是老味道,不少濰坊人從小吃他們家的肉火燒吃到大,到現在還經常來光顧。以早餐店的标準來看,他們家的店面還是很大,門口标注其上過《早餐中國》,一看就很有底蘊。
進門處就是明廚亮竈看起來很幹淨,烤火燒的爐子好像還是老爐子,直接搬到了店内,烙餅的則換成了一個新機器,可以上下三層一起烙,還能不斷地轉動,非常方便。價目表也貼在牆上,哪怕第一次來吃也能放心,除了人多沒啥缺點,從開門到關門,門口的隊伍一直沒有減少,真是太火爆了。
他們家的火燒品種比較豐富,手切精肉火燒是4.5元一個,精肉火燒是3.5元一個,個人覺得味道區别不大,點3.5元1個的就可以了,還有奧爾良雞腿肉火燒,也是3.5元一個。另外就是素火燒,什麼韭菜甘藍豆腐海帶茄子土豆青菜青椒火腿,那叫一個豐富,感覺濰坊人已經把火燒做到了極緻,真是靠實力征服大家的心。
首先來看看這個肉火燒,外皮焦焦脆脆的,剛出鍋的時候有點燙嘴,小心翼翼咬開一個小口,裡面的香味馬上飄散出來,主要是大顆的肉粒、大蔥、豆腐和木耳,這樣既能中和油膩感,又讓口感變得更豐富,外皮焦脆,裡面的面皮已經浸泡了肉汁特别鮮美,加上肉餡本身的香滑美味,那叫一個絕,是吃過就忘不掉的味道,《早餐中國》果然沒介紹錯。
當地人吃肉火燒喜歡配一碗豆腐腦或者鹹粘粥,豆腐腦是2.5元一碗,鹹粘粥是1.5元一碗,豆腐腦之所以要貴一元是因為湯汁是雞湯加腌制的韭菜調味,所以口感很鮮美,而且層次感分明,再配一點辣油香菜,滋溜一口就嗦下去,是解膩開胃的神器啊。唯一的缺點就是碗上面套着塑料袋,有的人覺得不夠健康。
整個火燒氣鼓鼓的感覺很可愛,很多當地人愛這一口,但是又不敢多吃,因為分量真的很足,因為肉火燒裡肉真的巨多,稍不留神肚子又要胖幾圈了!
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