疫情當前，提高自身免疫力最為關鍵！蛋白質是人體免疫系統的重要成員，及時補充蛋白質能有效提高身體免疫力，抵抗病毒的侵襲。

台台看看家裡略顯空曠的冰箱，雖然魚、肉的存貨不多，但是雞蛋多呀！（坐擁60顆雞蛋的台台，笑開了花）

一顆雞蛋（50克左右）中的蛋白質含量占比高達15%，約7.5克蛋白質，成年人每天吃1-2個雞蛋，能夠有效地保證免疫系統的正常運行。

早在2020年，上海的張醫生就表示“上海醫院治療确診病例主要處方之一就是保證病患每天3-4個雞蛋。”

作為餐桌上最常見的食材之一，雞蛋做法多樣，蒸、炒、炖、炸應有盡有，台台就用雞蛋，送大家一桌“全蛋宴”，希望大家都能健健康康！

01丨茶葉蛋

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雞蛋最好的形态就是白煮，一天一個白煮蛋能強身健體。比起白煮，茶葉蛋又多了一份醇香。用紅茶和香料同煮，這樣煮出來的茶湯顔色鮮亮，茶香味和鹵香味互相呼應。

02丨虎皮蛋

雞蛋這樣燒，味道最豐富！

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将雞蛋放在水中煮熟、剝殼、油炸變成深黃色，皮層起皺才算初步完成。做好的虎皮蛋外表酥香，内裡柔軟，每顆蛋都吸飽了濃油赤醬。

03丨黃埔炒蛋

炒蛋滑嫩又松香，廣東人有妙招！

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隻要有雞蛋和一些耐心，就能做出松軟嫩滑的黃埔炒蛋。

這道菜的技巧在于打蛋的手法和攤蛋的火候，最後還要巧妙利用餘溫加熱，這樣炒出來的蛋才能厚薄均勻，層次分明，口感嫩滑甘香。

04丨糖醋荷包蛋

雞蛋最好吃的做法，驅寒暖胃，鮮甜補氣！

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将雞蛋兩面煎熟後，倒入提前調好的糖醋汁，翻炒均勻就能出鍋啦。這樣做出來的荷包蛋，醬香濃郁，酸甜可口，連吃2個不會膩！

05丨日式雞蛋卷

這樣煎蛋，細嫩松軟又好看！

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在雞蛋花樣百出的吃法中，煎蛋的人氣相當高。如何把煎蛋做得有層次、蓬松細嫩，不妨來試試在日劇中很常見的雞蛋卷。

雞蛋和簡單調料就能做成，若是有條件可以加入一些蔬菜，口感更豐富！

06丨西式滑蛋

巧用兩種手勢，讓雞蛋又滑又嫩

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想要享受雞蛋的嫩滑，西式滑蛋也是不錯的選擇。滑蛋想要好吃，在于“推”和“攪“兩種手勢。掌握技巧後，僅需一把矽膠鏟、一支打蛋勺，兩分鐘，就可以讓完美的滑蛋手到擒來！

01丨番茄炒蛋

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居家期間，番茄炒蛋拌米飯絕對是心靈的慰藉！

想做出多汁滑嫩的番茄炒蛋是有訣竅的，先炒雞蛋再炒番茄，等到番茄出汁後在與雞蛋混合，鮮滑、酸甜、濃郁，配飯超正點！

02丨菠菜蝦仁蒸蛋

蒸蛋做得更好吃，試試這兩樣東西！

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水蒸蛋是一道很受歡迎的家常菜，入口即化。想要換換口味，可以在蛋液裡加入新鮮的菠菜和蝦仁，營養瞬間豐富起來。最後淋上蒸魚豉油，吃起來鮮嫩爽滑，顔值和口味俱全。

03丨金錢蛋

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疫情在家，沒什麼食材，若是能來一份能下飯的蛋料理就好了。金錢蛋仿佛就是為米飯而生的！用煮熟的雞蛋切片煎至兩面金黃，黃燦燦的金錢蛋，表皮還有些許焦脆，搭配辣椒和蒜苔，鮮辣又下飯！

04丨雞蛋焖子

蒸蛋，東北人的吃法真霸氣！

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同樣是下飯菜，東北的雞蛋焖子簡單又快手，家裡有尖椒和雞蛋就能做！蒸蛋的蛋液要先用尖椒、東北大醬調味，醇香又滑嫩。（沒有東北大醬的可以用甜面醬和豆瓣醬混合代替，味道也差不多）

05丨滑蛋牛肉

雞蛋最嫩的做法，養顔補氣，強筋壯骨！

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牛肉和雞蛋的碰撞，堪稱蛋白質王者！牛肉最好選最嫩的裡脊部位（沒有也可以選擇其他部位），想讓牛肉更嫩更滑，要加入姜汁腌制。出鍋後噴香金黃，鮮滑濃郁！

06丨滑蛋蝦仁

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家裡隻要能找到凍蝦仁，就能嘗試做一道滑蛋蝦仁。這道菜的技巧在于蛋液稍稍凝結的時候，就要馬上關火，然後輕輕推動蛋液，讓餘溫将雞蛋烘熟。

一口下去，既可以吃到雞蛋的嫩滑，又能品嘗到蝦仁的Q彈。

07丨荷包蛋蘿蔔絲湯

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蔬菜包裡的蘿蔔不知道這麼做？就跟煎蛋一起做一道荷包蛋蘿蔔絲湯吧！奶白色湯底冒着好聞的香味，一口就鮮掉眉毛，營養還特别豐富！

08丨雞蛋肉餅湯

這蒸蛋注定被吐槽，但鐵定好吃！

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雞蛋和肉糜相組合不就是南昌最經典的湯品——雞蛋肉餅湯嘛。調味隻用鹽，吃的就是那種最質樸、健康的清鮮味。

09丨如意蛋卷

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簡單地将蛋皮和肉糜卷成如意狀，底部墊上家裡的蔬菜，上鍋一蒸，不僅味道清新脫俗，長得也是端莊高雅，絕對可以閃亮餐桌，非常值得一試！

10丨蛋餃

最适合冬日吃的暖胃砂鍋，7種食材一鍋鮮！

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每年春節，上海人家裡都會做蛋餃，這回出不了門，不如把做蛋餃的手藝撿起來。準備點肉糜和雞蛋，坐在爐竈邊做一下午蛋餃，放進速凍裡儲存，燒菜煮湯都能放。（還能消磨時間）

11丨意式烘蛋

雞蛋做的快手早餐，神仙顔值，營養滿分！

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如果以上的食材你碰巧都沒有，那可以試一試意式烘蛋啦！冰箱裡有的食材切一切，炒一炒倒入雞蛋液烘熟就完成了。

簡單美味顔值高，食材也不多做講究，最适合清空冰箱！

01丨蛋散

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家裡有雞蛋、面粉就能在家嘗試做廣東的傳統小點——蛋散。蛋散又名巧果、薄脆酥香，鹹甜皆可，油炸到膨脹微黃，放涼後酥香松脆，風味别緻。

02丨糊塌子

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身為一個上海浦東人，蔬菜包裡好幾次都出現了西葫蘆。西葫蘆、雞蛋、面粉組合在一起，就是北方的經典小吃，糊塌子！

03丨姜汁核桃調蛋

秋冬這樣吃雞蛋，營養暖胃超驅寒！

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姜汁核桃調蛋是浙江台州的著名小吃，用老姜磨成汁和雞蛋、紅糖炖在一起，看上去就好像中式的雞蛋布丁。吃下一碗，能夠健脾和養胃，對女生很好哦。

04丨酒釀沖蛋

酒釀沖蛋花，這個吃法最講究

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雞蛋除了入菜，還可以做甜湯，比如酒釀沖蛋就是很多地方都有的小吃。早上來一碗，加點紅糖和桂花，清香又暖胃。

05丨法式雞蛋布丁

雞蛋加白砂糖的洋氣吃法！

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家裡有雞蛋、白砂糖和奶油，就能做法式焦糖布丁。

沒有烤箱，隔水蒸也可以，最後撒上白糖用鐵勺燙出脆殼，細膩嫩滑、層次豐富，是絕佳的飯後甜點！

根據上海同仁醫院營養科主任張靜推薦：成人一天1-2個雞蛋，兒童一天1個雞蛋，孕婦一天1-2個雞蛋，健身人群一天2個雞蛋，不推薦雞蛋作為全部優質蛋白質的來源，能買到物資的建議還是多吃魚、肉、奶哦~

你還有什麼雞蛋的神仙吃法，歡迎在評論區告訴我們！

文｜團子

圖｜鐘珩

部分圖源網絡

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