大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享美味早餐“自制豆腐腦”。
想吃豆腐腦，不用出去買，在家也能做。主要食材是内酯豆腐，湯料汁也自己做，絕對料足。湯料汁當中可以加自己喜歡的，我加了千張，海帶，火腿腸，木耳，雞蛋等等。做法簡單，好做又好吃，豆腐腦嫩滑，料足。看看具體是怎麼做的吧。
【自制豆腐腦】
材料：内酯豆腐
輔料：香菜 小蔥 生姜 千張 海帶 火腿腸 雞蛋
調料：植物油 食鹽 老抽 生抽 蚝油 白糖 胡椒粉
做法：
1. 在一個小碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒
2. 加一勺蚝油，一勺白糖，半勺胡椒粉，用勺子攪勻
3. 加入少量的食鹽，再次攪勻備用
4. 在一個小碗中加入兩勺澱粉，加入适量清水，攪勻備用
5. 木耳一把，加入食鹽和清水浸泡
6. 生姜一塊切成姜絲，小蔥切成蔥花，裝入小碗中備用
7. 香菜一把，擇洗幹淨切成細段，切好放入盤中備用
8. 千張一張，切成細條，切好放入盤中備用
9. 新鮮的海帶切成細絲，切好放入盤中備用
10. 火腿腸一根，剝去外衣，切成細絲，切好放入盤中
11. 木耳泡好，加入面粉，吸附性更強，然後用清水洗幹淨備用
12. 洗淨的木耳切成細絲，切好和火腿腸絲放在一起備用
13. 在一個碗中打入兩個雞蛋，然後用筷子充分攪散備用
14. 兩盒内酯豆腐，打開包裝，用勺子挖到一個深盤子中
15. 将内酯豆腐翻入蒸鍋，大火燒開，轉中火蒸8分鐘
16. 另起鍋加入植物油，下入姜絲和蔥段爆香，再下入輔料
17. 大火翻炒，倒入提前準備好的料汁，用鏟子攪勻
18. 加入适量清水，大火燒開
19. 淋入水澱粉，使湯汁濃稠
20. 然後轉小火，淋入雞蛋液，形成蛋花之後轉大火收汁
21. 将蒸好的内酯豆腐分裝到碗中，撒入蔥花
22. 将準備好的料汁舀一大勺到碗中，撒入香菜段，美味即享
溫馨提示：
1、 内酯豆腐需要蒸8分鐘，這樣無豆腥味，也更嫩滑
2、 料汁提前準備好，将輔料炒香再倒入料汁
3、 先淋入水澱粉，再加入雞蛋液，加雞蛋液時轉小火，蛋花形成即可
豆腐腦是北方人很喜歡吃的早餐，配着果子油條。但是最近特殊時期，不願意出去買，在家吃更安心，就是做起來稍微麻煩點，但是看着家人喜歡吃，稱贊不斷還是很高興的。按照上述步驟做豆腐腦，嫩滑入味，好吃極了，希望您能夠喜歡。
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