椒鹽花生米&檸檬酸辣鳳爪
本周的小美教程有點不一樣，有超級簡單快捷的椒鹽花生米，還有稍微複雜但是超級好吃的檸檬酸辣鳳爪，是不是發現今天的這兩道菜和以外的小美教程都是正二八經的菜品不同，今天這兩道可以算得上是“零食”，沒錯，今天這兩道就是為大家準備的追劇消遣的“小零食”。
椒鹽花生米超級簡單快手，半個小時不到就能吃上香香脆脆的花生米，簡簡單單但又讓人百吃不膩，密封放置可以吃好久；檸檬酸辣鳳爪就非常符合夏天的氣息，腌制了一晚上的鳳爪酸辣入味Q彈勁道，各種食材的風味全都浸入了雞爪中，冰冰涼涼超級上瘾。
所需材料
【椒鹽花生米】
花生油：100g
生花生仁：200g
花椒粉：1g
鹽：2g
【檸檬酸辣鳳爪】
雞爪：500g
檸檬（切片）：2個
蘋果（切塊）：2個
洋蔥（切塊）：1個
黃瓜（切條）：1根
蒜：13瓣 小米辣：4-7根
蔥：3根 香菜：适量
生抽：160g 老抽：30g
陳醋：80g 蚝油：20g
芝麻油：30g 細砂糖：50g
魚露：20g 雞精：5g
鹽：2g 純淨水：200g
料酒：适量 冰純淨水：一盆
制作步驟
一、椒鹽花生米
1.将花生油、花生仁一起加入幹淨無水的小美鍋中，蓋上主鍋蓋和防濺蓋，以20分鐘/V檔/速度小勺拌炒；
2.将花生仁倒入，用面粉篩濾幹油，再倒入小美鍋中，加入花椒粉和鹽，以10秒鐘/反轉速度2混勻；
盛出，酥脆椒鹽的炒花生就完成了，追劇小零食妥妥的。
二、檸檬酸辣鳳爪
1.将雞爪洗淨剪去指甲，切小段後放入小美網鍋中，加入沒過雞爪的純淨水，以5分鐘/50℃/速度5清洗幹淨，然後再沖洗幹淨浮沫；
2.再将純淨水、洗淨的雞爪、姜片、蔥結、料酒一起加入小美鍋中，以20分鐘/V檔/速度小勺烹煮；
3.煮好的雞爪撈出沖洗幹淨，倒入提前冰好的冰水中，浸泡備用；
4.将小米辣、蒜、姜片、蔥段一起加入小美鍋中，以10秒鐘/速度5打碎，再将鍋壁的食材整理到鍋底部；
5.再往打碎的姜蒜蔥中加入除香菜以外的其他全部材料，以10秒鐘/反轉速度2混勻；
6.将冰水中的雞爪撈出放入盆中，将雞爪中的姜片和蔥丢掉，将混勻的材料倒在雞爪上，再加入香菜段，喜歡吃辣的可以再加适量切段的小米辣，翻拌均勻後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
經過一晚上的浸泡雞爪已經非常入味了，雞爪的口感酸爽開胃Q彈勁道，在天熱的時候來上一盤酸辣開胃的檸檬鳳爪吃太巴适了。
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