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單店如何轉換加盟模式

圖文更新时间:2024-09-04 18:15:16

前文所述越來越多的餐飲企業在從直營轉向特許經營，再從特許經營過渡到加盟。加盟的優點現在在餐企老闆，與資本看來都是被無限放大了。餐飲連鎖直營轉型加盟是撬動擴張杠杆的衆多綜合方式中的一種，通過這個杠杆似乎實現規模化與實現品牌杠杆化有着必然的聯系。

單店如何轉換加盟模式（直營轉加盟總共分幾步）1

檸檬鳳爪

但我們到底如何轉型加盟？做個協議、拍個抖音、參加展會就可以了？顯然不是。我們簡單先總結三點供大家參考：

首先，我們要确定門店盈利模型。門店的盈利模型搭建底層是對賽道的選擇和對成本的測算。這是至關重要的一步，這一步直接決定了未來的門店能夠擴張的最上限和能夠盈利的天花闆。品類賽道、消費場景、價格成本是三個門店盈利模型的核心，而更好的盈利模型、更強的盈利能力顯然也讓門店具備了更廣的選址空間和容錯空間，加盟商生存能力更強。

單店如何轉換加盟模式（直營轉加盟總共分幾步）2

聖誕火腿

第二，加盟主營收方式與加盟商回本測算。我們都明白一個道理，越是賺快錢的項目，往往品牌的生命周期越短。加盟費、保證金、設備費用、裝修費用、長期抽點都是加盟主的收費方向。加盟商則希望回本時間周期短，一般加盟商最期待的回本周期是16-24個月，如果能控制在16個月内，那加盟商就更樂觀。當然了，這對門店盈利模型、選址、門店營銷等都有較強的要求。

單店如何轉換加盟模式（直營轉加盟總共分幾步）3

串烤八爪魚

第三，目标加盟商模型确定。簡單而言可以歸結為11不要：高負債不要、家庭負擔重不要、親屬不支持不要、期待過高不要、媒體律師不要、跨地域創業不要、生意涉獵過多不要、想躺赢發财不要、着裝邋遢不要、有違約記錄不要、有犯罪前科不要。另外，建議餐飲老闆們可以先從門店員工與老顧客開始，這樣免去了對品牌忠誠度的培養，這些加盟商的容錯能力更強，更容易實現公立公欲。

單店如何轉換加盟模式（直營轉加盟總共分幾步）4

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