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蘇州鴨方怎麼做

生活更新时间:2025-02-09 17:04:26

蘇州鴨方怎麼做?主料：去骨鴨胸肉(兩塊400克)輔料：青蝦肉(120克)，熟松子仁(25克)，我來為大家講解一下關于蘇州鴨方怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

蘇州鴨方怎麼做

主料：去骨鴨胸肉(兩塊400克)。輔料：青蝦肉(120克)，熟松子仁(25克)。

腌制鴨肉；先撒入少許紹酒。

再撒入少許鹽，然後用手反複搓一遍。

搓勻後撒少許胡椒粉。

再撒少許味精。

鴨肉上放上蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等，腌制兩小時。

把蝦肉去掉蝦腸洗幹淨放入料理機中，裡面再放入少許蔥、姜、鹽。

滴入幾滴紹酒。

撒少許鹽。

舀一茶匙幹澱粉。

料理機用高速把蝦肉攪打成蝦茸，攪打好後備用。

把腌制好的鴨胸肉放入籠中。

蓋上鍋蓋蒸90分鐘。

蒸好後取出揀出所有香料不要。

把鴨肉晾涼。

然後派上少許幹澱粉。

把蝦茸抹在鴨肉上。

抹好蝦茸後，上面再撒上松子仁，用手稍按牢固。

油鍋燒熱下入鴨方進行煎炸。

炸制至鴨方的皮面焦脆，然後翻面再繼續煎炸。

炸好後撈出，在案闆上把鴨方切成合适大小的塊碼盤，最後，稍加點綴便可上桌享用，蘇州鴨方就做好了。

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