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魚，是健康的食物之一，蛋白質含量很高，脂肪含量低，易被人體所吸收，老人小孩都要多吃魚。魚肉對心血管病、高血壓、膽固醇高等病有良好的防治效果。
魚雖好吃，但是一到了煎魚的時候，很多朋友頭就大了。因為煎魚老是粘鍋，一粘鍋魚身就破了。不僅賣相不好看，吃起來口感也不好。那麼，到底怎樣能煎魚的時候不破呢？
今天，就告訴大家一些小竅門，讓每個人都能煎出完整漂亮的魚。
1、鍋的品種。
①、帶不粘塗層的不粘鍋。這個當然是可以做到煎魚不粘，但僅限于新鍋，一旦不粘塗層掉了以後，也就開始粘鍋了。
很多人對塗層的不粘鍋有抵觸心理，覺得不粘塗層會危害人的身體健康，其實這種塗層是對人體無害的。所用的材料通常為特氟龍塗層，特氟龍塗層主要成分是聚四氟乙烯，屬于聚合物的一種成分。
特氟龍的熔點約高達327℃。日常烹饪做飯時，也才190- 240度，遠遠低于這個溫度，所以使用不粘塗層的鍋是安全的。
②、鐵鍋和不鏽鋼鍋。這種鍋想要做到不粘鍋，要會養護，養護得當的鐵鍋才會真正的不粘。
養鍋的原理是用食用油對鍋進行滋潤，适合天天做飯使用鍋的家庭，長時間不用會變質。很多年輕家庭并不是經常開火，養鍋也就變成了一件難事。那麼怎辦呢？請繼續往下看。
2、養鍋。很多人對養鍋覺得麻煩，其實很簡單，每天炒完菜鍋不用了時，用火把鍋内水分燒幹，塗上一層食用油即可。這樣鍋體會慢慢浸入油脂，炒菜、煎炸食物時就會做到不粘鍋。适合經常自己做飯的家庭。
3、讓鍋不粘的小竅門。
①、網上有很多做菜讓鍋不粘的辦法，比如鍋底擦姜法、熱鍋冷油法等，其實效果并不明顯，粘鍋的比比皆是。其實養鍋的辦法是最好的辦法。假如沒養鍋，臨時抱佛腳也是一個好辦法，在你要煎、炒前1～2個小時，鍋裡倒一點油，順着鍋轉一圈，大火加熱後，油在鍋裡冷卻一兩個小時後。然後再次倒油煎炒，也會不粘了。
②、煎魚時，把魚放進鍋裡千萬不要翻動魚身，直到魚身煎到焦硬時，自然就跟鍋底分開了，這個時候再進行反面煎另一面。兩面都是這樣操作，煎出的魚就會完整不破。
想要真正的物理不粘鍋，唯有好好的養一口鐵鍋，隻有養護的鐵鍋才是真正的不粘鍋。
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