嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，我的愛好就是，做美食和下廚房。韭菜怎麼吃好吃，有人說炒的好吃，有人說包餃子好吃，還有人說烙餅好吃，還有人說烤着好吃。我說隻要你自己喜歡的，想怎麼吃就怎麼吃。

我今天就用韭菜加點粉條，再加個雞蛋烙一個特别的韭菜盒子。我今天烙的韭菜盒子，和以往的不一樣，長的不一樣。而且薄皮大餡，涼了也不硬，餡料特别的香，就是你包到最後一個盒子，韭菜餡裡一點水都沒有，一點都不出水，這是拌餡的最關鍵所在。有人拌韭菜餡邊包邊出水，最後餡裡都是水。今天風雨彩虹就告訴大家怎樣拌餡不出水秘訣，毫無保留的和大家分享，就請親們仔細閱讀風雨彩虹制作的全部過程。

制作材料：

1、主料：普通面粉250克、韭菜200克、 粉絲半小捆、胡蘿蔔少半根、雞蛋2個。

2、調味品：蚝油5ml、姜1小塊、胡椒粉1.5克、鹽3克、雞精1.5克、食用油30ml。

操作步驟：

1、首先我們準備一個大碗放入250克普通面粉，放入1克鹽增加筋性。用160ml的溫水和面，和面用水量的多少根據面粉的吸水量來決定。和面滴時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成一點沒有幹面粉。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的面團，蓋上鍋蓋饧面20分鐘。

2、饧面的時間我們把粉絲泡上，粉絲用冷水泡15分鐘。用冷水泡的粉絲不發黏不成團，吃的時候特别有嚼勁。

3、我們再把韭菜的根部切掉，根部因為生長在泥土裡，所以不好清洗也不好吃。清洗幹淨，韭菜是溢出水的食材，所以控幹水分，用刀把韭菜切碎放到大碗的備用。

4、再準備一個碗，打入2個雞蛋用筷子打散，把它煎成雞蛋碎裝碗裡備用。

5、切點胡蘿蔔今天的食材多樣，這樣營養豐富，然後我們把胡蘿蔔切碎放到韭菜餡裡。我們先用油把韭菜和胡蘿蔔先攪拌上。讓韭菜的切口和胡蘿蔔的切口沾上油 這樣油封住切口就不容易出水。這是拌餡不出水最關鍵的一環。把泡好的粉條切幾刀就行，不用切太碎，放到餡料裡。現在開始調餡，加入蚝油和胡椒粉不喜歡的可以不放。再放入鹽，雞精和雞蛋碎。用筷子攪拌均勻，這樣拌餡特别的香，就是你包完，最後剩下來的一個韭菜盒子，餡裡頭都不會出一點水，請親們記住怎樣拌餡不出水。

6、現在開始處理面粉，首先我們要在面闆上撒上幹面粉，把面放在面闆上揉揉就行，因為饧得特别柔軟。搓成長條切成劑子，把劑子揉圓按扁。把揉好的劑子蓋上保鮮膜防止表皮幹。用擀面杖擀成圓餅，擀的稍微薄一點，用刀從中間一分兩半。

7、把餡料放入各自一半的一角，邊緣留出空餘地方。喜歡吃大餡的，可以多放點餡，這樣包特别能裝餡。把另一頭往回折疊，折疊成一個大三角形。用小叉子或者是用手把邊緣都壓上齒痕或者是捏嚴都可以，防止烙的時候開嘴。生坯就做好了，我們現在開始烙餅。

8、電餅铛打開燒熱，刷入少許油，放入做好的餅坯子。烙這種餅用中火就可以，因為餡都是容易熟的食材。皮又薄，所以這種餅熟的特别的快。烙兩分鐘看定型了，翻一次面，再烙兩分鐘，再翻一次面，基本上就熟透了，現在已經烙的金黃色了，可以出鍋了。

9、這個時候韭菜餡已經可以聞到了，香香的韭菜味。薄皮大餡的韭菜盒子就完工，吃一口真的特别的鮮，粉條非常的有嚼勁。

韭菜盒子小貼士：

1、親們要記得，烙韭菜盒子面一定要和得軟，要饧面才能使面柔軟。

2、粉條用涼水泡，這樣泡出的粉條有嚼勁不發粘。

3、切好的韭菜用油先攪拌上，這樣油包菜不出水，這個是關鍵技術點。

謝謝親們的閱讀，就到這裡吧，謝謝親們的閱讀，我們每天都見，每天都有新的視頻和文字供親們欣賞和閱讀。原創不易，老太太我今年69歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也希望親們多多支持。

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