崂山盛産茶，已有幾百年的曆史了，明末清初文人張允掄隐居崂山期間，詳細記載了崂山人文景觀，在詩中寫道：“潮落人争腹，煙香竈制茶。”清代進士趙似祖遊覽崂山時，獨特的民風民俗讓其感觸頗深，他在詩中寫道：“網來海物形容怪，制得山茶氣味清。曉起随人閑寓目，琪花瑤草不知名。”可見，300多年前，崂山居民已經采制茶葉了，但是，那個時候的茶，并不是現在意義的崂山茶，其真實身份是用生長于崂山中的野生植物炒制的野生茶，主要有崂山石竹茶、芊羅葉茶、酸棗葉茶等。
嚴格意義上的崂山茶葉，建國後50年代從安徽等地引進，屬于山茶目山茶科山茶屬茶樹的鮮葉加工而成，主要營養成分包括蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、脂肪以及酶類物質等，其中，茶多酚是決定茶葉色、香、味的主要成分，占茶葉幹重的20%～30%。而崂山石竹茶、芊羅葉茶、酸棗葉茶等野生茶，在目科屬分類上，與茶樹相去甚遠。
石竹茶，用石竹葉炒制而成。石竹學名淡竹葉、竹葉青，藥材名瞿麥，是石竹科石竹屬多年生草本植物。石竹茶氣味清香，湯色鮮綠，有淡淡的苦澀味，含皂苷、糖類、維生素、生物堿等，清熱解暑，消渴利尿，深受崂山居民喜歡。
崂山石竹茶
崂山芊羅葉茶，又稱甘棗葉茶，用芊羅嫩葉炒制而成。第二次全國重點保護野生植物資源調查發現，芊羅屬膠東沿海山區特有物種，木犀科女貞屬多年生植物，每年4月份為最佳采摘期。芊羅茶氣味清香，略有苦味，頗似綠茶，含有多種氨基酸和微量元素，清熱解毒、抑菌消炎，可代茶飲。
自己炒制的芊蘿葉茶
酸棗葉茶，顧名思義，用酸棗嫩葉炒制而成。酸棗為鼠李科棗屬落葉灌木，樹枝多刺，加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，采摘時間4～6月份。酸棗葉茶入口有淡淡的酸澀甜味，湯色黃綠、含蛋白質、脂肪、黃酮類化合物等以及鈣、磷、鐵等礦物質 ，具有一定的安神、助眠等作用。
酸棗葉茶
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