“夏天多吃瓜”，“夏季吃涼不吃寒”，所以夏季應該多吃“涼瓜”，少吃“寒瓜”。在我們的中醫理念中經常提到的“性寒”、“性涼”、“性溫”等還是有講究的，“寒瓜”雖然可以很好地清熱消暑，但是女生生理期、脾胃虛弱的朋友，吃了很容易拉肚子和痛經，所以給大家推薦4種溫和的夏季瓜，清熱解暑不寒涼，可以放心吃。

絲瓜具有一種特殊的味道，不生害蟲所以吃起來比較健康。絲瓜性涼适合夏天吃，可以清熱涼血、養顔美白，但是不可以生吃。

推薦做法：蒜蓉絲瓜

1.準備食材：

一把粉絲在清水中泡發；一根絲瓜去皮切成長條，在淡鹽水中浸泡防止氧化；20克大蒜剁成蒜末；一段大蔥白切成蔥絲；青椒和紅椒各一片切成青紅椒絲。

2.開始炒制：

鍋内留底油，放入蒜末煸炒出香味，小火把蒜末煸炒至金黃色後出鍋。

盤中倒入生抽2克、料酒3克，鋪上泡軟的粉絲、擺上絲瓜段，将金蒜均勻澆在絲瓜上面。

3.開始蒸制：

鍋内燒水，涼水放入絲瓜粉絲，水燒開後計時蒸5分鐘左右就熟了，取出倒上适量的蒸魚豉油，放上蔥絲和青紅椒絲。

鍋内再燒油，等到油溫七成熱時，把熱油澆在蔥絲和青紅椒絲上面，激發出蔥絲的香味即可食用。

西瓜被稱為“盛夏水果之王”，夏天食用能很好地去暑解渴，可是性寒多食用容易拉肚子。可是它的果皮性涼，同時也可以清暑解熱，解渴利水，也不會對身體造成負擔。夏天的西瓜皮不要扔，去皮切片曬成幹可以吃一個冬天。

推薦做法：涼拌西瓜皮

1.準備食材：

一塊西瓜皮去掉外皮，切片備用；紅線椒一根、青線椒二根切成長條。

2.涼拌汁：

小盆中加入白糖8克、辣鮮露5克、白醋5克、生抽5克、香油3克攪拌均勻以後，放入青紅椒絲一起攪拌均勻。

3.開始涼拌：

拌勻的調料汁倒入盆裡，加入西瓜皮攪拌均勻，即可裝盤食用。

南瓜性溫原産于墨西哥等地區，營養價值高且可以替代主食，食用可以去火解毒。且全身都是寶，南瓜子、南瓜蒂和南瓜藤都有各自的食用用途。

推薦做法：清炒南瓜絲

1.準備食材：

一小塊嫩南瓜去皮切成細絲；各一片青紅椒切成細絲；生姜拍散切成末；大蔥破開切成蔥花。

2.蔬菜焯水：

鍋内燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以後加入南瓜絲和青紅椒絲焯燙30秒鐘，南瓜絲變軟以後倒出來沖涼控水備用。

3.開始烹炒：

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥姜末炒出香味，把南瓜絲和辣椒絲倒入鍋中翻炒，加入食鹽2克、雞粉1克、少許白醋，大火翻炒均勻以後即可出鍋。

黃瓜性涼，是夏季的主要蔬菜，食用可以清熱去火又解暑，利水消腫還減肥，無論是生食還是熟食都有它的獨特風味。

推薦做法：黃瓜玉菇炒肉

1.準備食材：

一塊五花肉去皮切成片；一把白玉菇去根清洗幹淨；黃瓜斜刀切成片；一片紅辣椒切成斜刀片；一小塊生姜切成菱形片；大蔥白切成蔥花；幾粒大蒜切成薄片。

2.開始焯水：

鍋内燒水加入料酒5克，水燒開以後倒入白玉菇焯水40秒，白玉菇變軟以後倒出沖涼控水備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油加入五花肉煸炒，五花肉炒出油脂後撇去多餘的油，倒入蔥姜蒜翻炒出蒜香味，加入幹辣椒2克，倒入蚝油3克，倒入黃瓜片和白玉菇翻炒，倒入料酒5克去肉腥味，然後加入食鹽2克、雞粉2克、白糖1克、味極鮮3克翻炒化開調料，倒入紅椒片翻炒均勻以後就可以起鍋裝盤了。

（第一美食編輯：曹曹）

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