老話說，“秋冬一碗湯，不勞醫生幫”，其實都是有依據的，秋冬天氣寒冷，熱湯暖身暖胃，幫助腸胃消化，對呼吸道也有益處，好處多多。

最近溫度驟降，最适合喝湯暖身，建議學會這5種湯的做法，快快給家人備上，全家一起溫暖過秋冬！

1、準備一塊豬瘦肉，剁成肉末，放入盆中；大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，和肉餡放在一起。

肉餡盆中放食鹽、胡椒粉、料酒、生抽各适量，加少許清水，抓拌均勻，順時針攪拌，再打入一個雞蛋，攪勻後抓一把幹澱粉，再次拌勻。

一個西紅柿，切成薄片；一把泡發好的黑木耳，切成小片和西紅柿放在一塊。一小把香菜切成段，放入小盆中。

2、炒鍋燒油，倒入西紅柿和木耳，放适量食鹽，翻炒幾下，然後加适量清水，等水燒開以後改成小火。

3、把肉餡擠出丸子，然後下入鍋中，中火煮3分鐘，開始調味，放食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，攪拌化開。

放适量陳醋，煮開以後，勾入少許水澱粉，滴幾滴老抽調色，再煮1分鐘，放入香菜，幾秒後即可關火起鍋，盛入湯盆中，淋上少許芝麻香油即可。

1、兩三片白菜葉，洗淨後切成小段，放一旁備用；一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片，放入盆中；一小把金針菇，去掉根部，洗淨後掰散，和豆腐放在一個盆中。

一個雞蛋，打入盆中，攪勻打散。小蔥切成蔥花，香菜根切成段，放在一起。一小把枸杞子泡在水盆中備用。

2、起鍋加水，放一勺食鹽，水開後下入金針菇和豆腐，焯水1分鐘，倒出控水。

3、另起鍋加少許食用油，滑鍋後倒入雞蛋液，翻炒幾下，雞蛋定型以後，倒入适量清水，開大火把水燒開。

等水沸騰後，下入豆腐和金針菇，煮兩分鐘，撇去鍋内的浮末，加入食鹽、雞粉、胡椒粉各适量，用勺子攪拌化開。

4、兩分鐘後，倒入白菜葉，再煮一分鐘，用勺子輕輕翻動，使白菜受熱均勻，煮至白菜熟透，勾入少許水澱粉，淋入少許香油，即可關火起鍋，裝入盆中。

撒上幾粒枸杞子，放上少許蔥花和香菜，即可食用。

1、半根山藥削皮後，切成長條和小方丁，放入碗中；半根胡蘿蔔同樣切成小方丁，兩個香菇，洗淨後切成香菇丁，半根黃瓜，切成丁，放一起備用。

半根大蔥切成斜片，幾顆大蒜拍扁，生姜切成姜片，放一起備用。适量生菜葉，切成條放入碗中；2個雞蛋，打入碗中備用。

2、炒鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，輕輕推動幾下，雞蛋凝固後，再用鏟子分成大塊，把雞蛋煎熟以後倒出控油。

3、鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜蒜炸香，把蔥姜蒜炸至外皮微黃，聞到一股蔥油香味的時候，撈出不用。

然後倒入山藥丁，快速翻炒幾下， 加适量熱水，改中小火煮3分鐘，把山藥煮至透明狀時，倒入黃瓜，胡蘿蔔和香菇，改中火煮一分鐘，把香菇煮出香味以後，開始調味。

加入食鹽、雞精、白胡椒粉各适量，攪拌化開調料。

4、然後倒入雞蛋塊，再煮30秒，下入青菜，煮熟以後，加陳醋、芝麻香油，關火起鍋，盛入湯碗中，放上香菜葉，即可食用。

1、半斤五花肉，切成肉條，洗淨後擠幹水分，放入盆中，加食鹽、胡椒粉、十三香、花椒、料酒各适量，抓拌均勻，腌制10分鐘。

腌好之後再打入一個雞蛋，拌勻後抓入适量玉米澱粉。

一張豆腐皮，切成長條，小把海帶絲，切成段，裝入盆中。一把大青菜，從中間化開。半根大蔥切成斜片，一塊生姜切成姜片，放在一起，抓幾粒花椒、一個八角、幾個紅幹椒。

2、起鍋倒入食用油，油溫5成熱時，肉條下鍋，中小火炸3分鐘，然後撈出，油溫升至6成熱時，再下入肉條複炸40秒，炸至肉條外皮金黃酥脆，即可撈出控油。

3、再把肉條倒入砂鍋中，放入蔥姜和大料，澆上适量的開水，大火把砂鍋燒熱，蓋上鍋蓋，水開後改成小火，加入适量食鹽，下入豆腐皮和海帶絲，加入胡椒粉、白糖，攪拌化開，改中小火繼續炖5分鐘。

4、5分鐘後，青菜葉下鍋，煮1分鐘，加入雞粉、味精、香油各适量， 攪拌化開調料，最後放上少許香菜，即可關火起鍋。

1、半斤排骨，剁好後讓水盆中泡上；半個胡蘿蔔切成滾刀塊，兩個旱蘿蔔切成滾刀塊，一起放在碗中。

一段大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一個紅幹椒切成段；适量大蔥和生姜備用。

2、起鍋燒水，加一勺食鹽、少許料酒，下入蔥姜和紅幹椒，水開後，放入排骨，翻動幾下，大火煮3分鐘，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水備用。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蔥姜蒜爆香，下入排骨，快速翻炒幾下，倒入小鍋中慢慢炖煮半個小時。

準備一棵大青菜，切成四半，去掉根部清洗幹淨備用。

4、半小時後，把炖好的排骨倒入炒鍋中，再放入胡蘿蔔和旱蘿蔔，加入胡椒粉、食鹽、雞粉各适量，用勺子翻炒化開。

5、開中火繼續炖煮10分鐘，煮至蘿蔔斷生入味後，撇去浮沫，再放入大青菜，煮一分鐘左右即可關火起鍋裝入盆中，最後再放上香菜和紅椒粒，即可食用。

以上就是适合端上餐桌的5道熱乎乎的湯，學會之後做給家人吃，老人小孩都愛喝，這個秋冬不怕冷，喝到嘴裡，暖在心裡。

（第一名廚編輯：明明）

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