今天是虎年初五，濟南人叫“破五”，“破五”這天，餃子是不可缺少的美食。我們家是典型的北方人家，多年來已經形成了濃濃的餃子情結。

我們家是典型的北方家庭，無論是過什麼節，我們家都少不了的一項是吃餃子。元宵節人家都吃元宵，我們家元宵 餃子；中秋節人家都吃月餅，我們家月餅 餃子，過年就更甭說了，而且還要包素餡和肉餡兩種餡的。吃素餡的是求得一家人一年素素靜靜、順順利利。

當然我們家形成這種節日菜譜習慣的主要是老媽的力量。從小我們就形成了過節當然就要吃水餃的習慣，認為包水餃是接人待客的最高禮節。在這樣的家庭環境熏陶下，我們全家每個成員都學會了包水餃，從備餡、和面、調餡、擀皮、包餃子、下餃子，包餃子程序一條龍，個個都是包餃子高手，誰都能一人勝任包餃子全過程。

如果星期禮拜我們姊妹幾個在老媽家相遇，老媽還是那個雷打不動的慣例：包水餃。一般來說，我們去之前，八十多歲的老媽事先已經把餃子餡準備好了。我們幾個在一起包水餃那真叫一個快，一人擀皮，供得上幾個人包。一家人分工合作，包着餃子，說着話兒，一會兒兩蓋墊餃子就包齊了。餃子下進鍋裡，如一尾尾小銀魚在翻滾的水花中上下翻騰，充滿生趣。熱騰騰的餃子出鍋了，沾着醋和蒜泥兒，吃着皮薄餡大的餃子，真應了那句話：好吃不過餃子啊！

從小形成的這種深厚的餃子情結，在我結婚後建立的小家庭裡更是有了大顯身手之地。我們自己的小家庭星期禮拜也形成了包餃子、蒸大包子的習慣。每年春天的無事忙餡餃子、荠菜餡餃子是至少要吃上一回的，我把這叫做吃春天，寓意春天是我們吃餃子吃來的。韭菜餡和葷香苗餡是我們家最喜歡也是最常吃的兩種餃子。

在我們這樣餃子情結濃厚的家庭長大的兒子，對餃子、包子也是情有獨鐘。老公老家是江蘇的，從小不像我們家這樣常吃水餃，但是在我每周餃子、包子的輪番轟炸下，也對水餃、包子十分地熱愛了。當我看着老公、兒子每次都風卷殘雲般地吃水餃時，我感到特别有一種幸福感和滿足感。這時我想到了我老媽，當我們小時候全家人囫囵吞“餃”時，我想老媽那時的心情和我此時的心情一定是一樣的啊！小小的餃子不再是簡單地一種飯食，它已經浸滿了濃濃的母愛！

我越來越感覺我們的餃子确實涵蓋着豐富的餃子文化，我查資料得知：餃子距今已有一千八百多年的曆史了，原名“嬌耳”。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的曆史沿革經曆了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，僞為餃兒。”

冬至是陰極之至，陽氣始生。在過去，每年冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。冬至過節源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視。唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在流傳下來的主要是冬至家家團圓吃餃子的習俗了。

在包餃子時，人們常常将糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到糖的人，寓意來年的日子更甜美，吃到花生的人将健康長壽，吃到棗和栗子的人将早生貴子。另外包餃子一般是全家人齊上陣，熱火朝天地幹，熱熱鬧鬧地吃，這充分體現了中國家庭家和萬事興的寓意，同時餃子也是現在很提倡的一種健康食物，各種餡料包在面皮裡，經水煮熟，營養幾乎沒有多少損耗。

2016年我們還把我們家這濃濃的餃子情結帶到了國外。我們去加拿大看兒子時，老公特意在旅行箱裡放進去了一根擀面杖。我們在與兒子相處的半個月裡，兒子最喜歡吃的就是餃子、大包子。兒子住的附近有中國超市，我們倆把肉餡、菜、面，買齊回來後，就開始撸起袖子加油幹，頗似沙場秋點兵，和面的和面、調餡的調餡，擀皮的擀皮。

每當我們包好了餃子，兒子都是叫來幾個要好的同學和我們一起吃，我們看着這些遠在異國他鄉的狼吞虎咽吃水餃的小夥子，我們心裡湧出既高興又心疼孩子的複雜情感，這些孩子多久沒有吃到這樣香甜可口的水餃了，多久沒有吃到媽媽親手包的水餃了，多久沒有感受到溫暖的家的滋味了，孩子們都很有禮貌，邊吃還邊贊不絕口地誇：“叔叔阿姨，您們包的水餃可太好吃了！”此時我想，沒有任何一樣食品能超越海外華人心裡的這種濃濃餃子情結。

既然孩子們都這麼喜歡吃水餃，我們倆就最大限度地滿足孩子們這一願望，在與孩子們相處的這些天，我們就經常給他們包餃子、蒸大包子，讓孩子們都敞開肚子吃。最後兒子在機場送我們走的時候，還依依不舍地對我們說；“我們還都沒吃夠老爸老媽包的水餃呢！”還沒忘了吃，真是一群吃貨呀！

真沒想到，中國餃子有這麼大的魅力和凝聚力，我從小學會的包餃子的手藝後來發揮了這麼大的作用！家和萬事興，小小餃子把我們一家人緊緊地聯系在了一起，不論走到哪裡，隻要想起媽媽包的水餃，心裡都是甜滋滋的。

壹點号揀麥穗兒

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!