雞肉是一種特别常見的肉類，在咱們平時的時候也經常吃，但是如果雞肉處理不好的話，它吃起來就會比較柴，也比較腥，這是因為雞肉的肉質所決定的。但是如果雞肉能夠處理得比較好，那麼它吃起來就一定非常滑嫩，非常好吃，今天就跟大家分享一道砂鍋雞塊的做法，這樣做出來的雞塊鮮香滑嫩，不腥不柴，非常美味，一起來看一下砂鍋雞塊，詳細的烹饪步驟吧。

【砂鍋雞塊】

【烹饪食材】雞腿，面粉，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，小蔥，生姜，粉片，香菇，洋蔥，食用油，白糖，老抽，小蔥

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的雞塊非常好吃，特别入味，鮮香滑嫩，不腥不柴，咱們一起來準備一下砂鍋雞塊，需要用到的烹饪食材吧，先準備兩個雞腿，适量的面粉，再準備适量的生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，一根小蔥，一塊生姜，适量的粉片，3~5個香菇，香菇可以稍微多一點，香菇和雞肉搭配起來，非常美味，再準備一個洋蔥，适量的食用油，白糖，老抽就可以了。

2、先把咱們準備好的雞腿取出來，将雞腿放到清水中清洗一下，清洗完了之後咱們将其取出控幹水分，然後放到案闆上，用刀将其剁成小塊，雞腿小塊可以大一點也可以小一點，這個主要看個人的喜好，但是建議大家剁得小一點，這樣更容易入味，而且也比較容易熟。

3、雞腿剁成小塊之後咱們将它放到一個大碗中，然後在雞肉裡面放上适量的面粉，用手抓拌均勻，這一步是為了去除雞肉裡面的血水和雜質，抓拌均勻之後先将它放到一旁，然後取出适量的清水倒在雞肉裡面抓洗一遍，抓緊兩分鐘之後把水倒掉，然後再一次倒入清水，将其清洗一遍，然後再把水倒掉。

4、經過面粉和兩次清水的清洗，雞肉就已經變得非常幹淨了，而且裡面的血水也被充分洗出來了，接下來咱們腌制一下。在雞肉裡面放上适量的生抽，蚝油和胡椒粉，再加上适量的料酒，蔥，姜，用手充分抓拌均勻，腌制20分鐘。

5、把準備好的粉片取出來放到一個大碗中，然後加入适量的開水，将其浸泡5分鐘。在浸泡粉片的這5分鐘之内，咱們将香菇洗淨，然後去掉根部，接下來再将香菇切成薄片，切完薄片之後先将它放到一旁，再把準備好的洋蔥切成片。

6、起鍋燒油，先放入腌好的雞塊，用大火翻炒兩分鐘，兩分鐘的時間到了之後加上一點老抽上色，再放上适量的食鹽，白糖和胡椒粉調味，接下來再向鍋中加上适量的清水，大火煮10分鐘。将砂鍋取出來，在裡面燒上适量的油，放入洋蔥片炒出香味，再加入香菇，粉片和燒好的雞塊，蓋上蓋子焖煮10分鐘，時間到了之後打開鍋蓋放入蔥段即可食用。

【小貼士】

1、雞腿小塊，建議大家切得稍微小一點。

2、雞塊多腌制一會會更美味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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