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風靡全國的武大郎燒餅,你喜歡吃嗎?我查了一些資料,很遺憾沒有找到武大郎燒餅名字的來曆和出處,不過這并不影響這個餅的好吃程度。看外表,這款燒餅我外觀很像中國版的披薩,或者說跟披薩像是姊妹版的美食。兩者都有外置、美味的餡料,都是讓人欲罷不能,好吃到舔手指的美味。
武大郎燒餅的餅皮含水量比較高,餅皮做得軟一些,這樣烤出來的成品,面餅暄軟。我用四種醬料混合做了一款抹面的醬,鹹鮮香濃。肉餡用自己剁的純豬肉,吃起來更放心。一次多做一些,生的或者烤熟,用油紙分隔開,放密封袋冷凍,每次吃的時候拿出來重新烤一下,這樣一會兒就可以做好一份快手又有營養的早餐了。
❶面團材料:面粉1000g、水650g、食用油20g、酵母8g、
❷綜合醬材料:黃豆醬2勺、甜面醬1勺、芝麻醬1勺、番茄醬1勺、食用油20g。
❸肉餡材料:豬肉400g、鹽2g、五香粉、姜粉、味極鮮、油。
❹裝飾材料:蔥花、白芝麻。
做法如下:Step 1.
液體往面粉裡面邊加邊攪拌,攪拌成絮狀以後,揉成光滑的面團,密封好醒發至兩倍大。
發好的面團揉勻,搓成長條形,分成12份。每份揉成團。
Step 2.
在面團醒發的時候,把所有的醬放到碗裡,加上20g食用油攪拌均勻,放微波爐加熱1-2分鐘,根據自己加微波爐情況,可以先打1分鐘,然後再30秒、30秒的加時間。
Step 3.
讓醬料變熱微微出油,出來香味,這樣就可以了。
豬肉餡加上所有配料攪拌均勻,腌制15分鐘以上。
Step 4.
取出第一塊揉好的面團,擀成長方形,底部均勻地抹上醬料。如果喜歡鹹的,可以抹得稍微多一點,或者餡料做鹹一點。
Step 5.
把豬肉餡均勻地鋪到抹好醬料的餅皮上面,不需要醒發,烤箱提前210度預熱,把餅上撒上适量蔥花和白芝麻,好吃又好看,210度烤20分鐘左右。具體烤制時間和溫度,請根據自己烤箱适當調整。
吃的時候,煎一根烤腸,放一些生菜,還可以加上一個煎蛋,對折以後,一口咬下去,有面食,有菜,有肉,好吃到舔手指。
❶面團一定要軟一點,烤好的餅才會綿軟。
❷我為了多做一些放冰箱,如果現吃,建議等比例少做一點。
❸如果喜歡吃肉,可以肉再多一些。
❹具體烤制時間和溫度,請根據自家烤箱實際情況調整。
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