大年三十年夜飯，給大家分享6道“紅運當頭”的菜肴，有葷有素有糕點，寓意一年紅紅火火，鴻運當頭！

冰糖肘子

【食材：】肘子、料酒、油、冰糖、蔥花、姜片、香葉、桂皮、八角、白芷、肉蔻、生抽、清水、老抽、食用鹽

【制作：】

1、去掉肘子表面的豬毛，完全清洗幹淨之後涼水下鍋，并添加料酒去除腥味，大火煮到沸騰的狀态之後繼續再煮5分鐘左右，撈出來清洗幹淨備用。

2、重新起鍋放入酒、食用油以及少許冰糖，小火把冰糖融化然後慢慢熬到焦糖色的時候添加蔥姜片、八角、桂皮、香葉、白芷、肉蔻，持續炒出香味之後繼續添加适量生抽、清水大火煮到沸騰的狀态。

3、把肘子放高壓鍋内膽裡面，然後添加熬好的湯汁炖煮即可，時間到了之後把肘子連着湯汁一起盛出來，如果顔色不夠漂亮可以放少許老抽調色，用食鹽調味，大火收汁到一個滿意的程度即可。

紅燒肉

【食材：】五花肉、料酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、食用油、冰糖、清水

【制作：】

1、做紅燒肉最好是選用“下五花”，清洗幹淨之後涼水入鍋，然後添加蔥姜、料酒去除腥味，水沸之後繼續再煮5分鐘左右，最後撈出來清洗幹淨。

2、用廚房紙把五花肉多餘的水分擦幹，幹鍋狀态下不用刷油直接小火開始煸，最後看到四周都黃洋洋的時候，單獨盛出來，鍋裡留一少部分的底油。

3、這時候加入冰糖或者砂糖，小火熬到焦糖色的時候關火，倒入開水，等靜置下來就是糖色了。

4、重新起鍋放油，燒熱之後加蔥姜片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒出香味之後添加五花肉，繼續添加生抽調味，倒入清水以及糖色，大火煮開轉中小火繼續炖煮200-30分鐘，等湯汁還剩下大概三分之一的時候開始轉大火收汁。

醬牛肉

【食材：】牛腱子、蔥姜段、豆瓣醬、甜面醬、腐乳、老抽、生抽、鹵肉料包

【制作：】

1、牛腱子提前泡出血水，連同蔥姜段一起涼水入鍋，焯水到沸騰的狀态之後繼續煮5分鐘左右，撈出來清洗幹淨。

2、鍋裡添加豆瓣醬、甜面醬以及少許腐乳，加入清水、老抽、生抽大火煮開。

3、把牛腱子、鹵料包和湯汁一起放入高壓鍋裡面炖煮即可。

4、熟透之後晾至常溫，表面封上一層保鮮膜再放冰箱冷藏保存，吃的時候切塊，蘸料汁。

紅糖糯米藕

【食材：】蓮藕、糯米、桂花、紅糖、紅棗

【制作：】

1、蓮藕清洗幹淨去皮，然後把頭部去掉，在藕孔裡面塞上泡發好的糯米，最後借助牙簽再把剛才切下來的頭固定住。

2、都做好之後把所有的蓮藕放入高壓鍋，加紅糖、紅棗開始炖煮。

3、熟了之後再放上幹桂花，焖20分鐘左右。

4、最後切成片擺盤，淋上糖漿即可。

糖漬山楂

【食材：】山楂、白糖、清水

【制作：】

1、山楂清洗幹淨去核。

2、鍋裡添加白糖和清水，量可以多一些，中火先煮沸把所有的白糖融化，然後轉成小火熬成糖漿，最後加入山楂球，繼續小火煮10分鐘左右至山楂開始有點崩皮、發軟的程度即可。

小紅花餅幹

【食材：】黃油60、糖粉40克、蛋液20克、低筋面粉110克、食用色素

【制作：】

1、軟化好的黃油和糖粉先充分混合，然後添加上蛋液繼續攪拌到非常勻稱的狀态，繼續添加低筋面粉，揉成光滑稍軟的面團。

2、取一大部分的面團和紅色的可食用色素混合均勻。

3、揪出來一小部分面團當做花蕊，剩餘的花瓣用紅色面團來做，最後用牙簽壓出紋路即可。

4、烤箱提前預熱好，160度上下火烤20分鐘即可。

我是美食二哈，喜歡的話就點個關注吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!