麻婆豆腐是一道四川傳統美食之一，麻婆豆腐始創于清朝同治元年，麻婆豆腐的主食材是嫩豆腐，輔料有肉末，豆瓣醬，花椒粉，辣椒面等。麻婆豆腐色香味俱全，具有麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥的特點，麻婆豆腐集川菜之大成，将川菜麻辣味發揮得淋漓精緻。
麻婆豆腐除了在國内受到歡迎外，還受到美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國吃後的青睐，從一個國内名菜成為“國際名菜”。
麻婆豆腐富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有清潔腸胃，補中益氣的作用。
麻婆豆腐雖然是國際大牌，但是我們自己在家也能做。今天我們就來分享麻婆豆腐的家常做法，麻辣鮮嫩，好吃下飯，做法非常簡單。
詳細做法步驟教給你，喜歡吃麻婆豆腐的跟我一起做：
食材：嫩豆腐适量（豆腐有老豆腐，嫩豆腐，麻婆豆腐要用嫩豆腐）
輔料：大蒜頭，生姜，
第一步：把嫩豆腐小心的用刀打成小塊，嫩豆腐容易碎，所以用刀打的時候，要非常小心。
切點配料，姜切末，大蒜頭拍一下切成末。
300克豬瘦肉，先切片再切末。
第二步：鍋中燒水，加一勺 鹽，調個底味。水開後，把豆腐放入焯水一遍，去除豆腥味，焯水後豆腐也不容易碎。一分鐘後把豆腐控水撈出。
第三步：熱鍋燒油，這裡用花生油，花生油味道更香濃。油熱後放入肉末翻炒，肉末炒至發白後，把姜蒜末放入。
姜蒜爆出香味後，加一勺豆瓣醬，兩勺老幹媽辣椒醬。
翻炒均勻，然後加一小碗水。水不要倒太多，和肉末平即可。
大火燒開，水開後把焯水過的嫩豆腐放入。
用勺子輕輕的攪拌均勻，注意，嫩豆腐容易碎，所以動作要輕一點。
攪拌均勻後開始調味：加适量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，少許雞精，少許十三香，加少許老抽調色，
大火燒開，最後加适量的花椒粉，一小碗水澱粉勾芡一下。
開小火收一下湯汁，煮至湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。撒點蔥花點綴一下，美味即成。
這道好吃的麻婆豆腐就做好了，簡單又家常，鮮香嫩滑，麻辣爽口，開胃又下飯。
總結一下：
1.川味名菜麻婆豆腐，這道菜的要點是豆腐選材要用嫩豆腐，再就是要焯水一下，這樣豆腐就不容易碎了。
2.麻婆豆腐調料是重點，喜歡辣的可以用辣椒面代替辣椒醬，最後記得出鍋前加水澱粉勾芡一下，味道會更好。
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