王婆大蝦制作教學-tft每日頭條

王婆大蝦制作教學

生活更新时间:2024-08-25 08:52:50

你好，我是小吃技術免費分享，拒絕天價小吃培訓，專注分享内部培訓技術資料。贈人玫瑰.手有餘香。小龍蝦海鮮類就到此結束吧。。

王婆大蝦制作教學（王婆大蝦标準制作流程）1

香辣大蝦标準制作流程

一：備料

1：大蝦一斤，（從蝦中間開背，去除黑線）最好選擇進口蝦，個頭40~50最佳，家用随意。

2：醬料150克（每增加一斤蝦加100克醬料）

3：蔥一根，切成段，姜半個，切成片，蒜瓣6-8個切成片，玉米一個，切成4-5段，土豆或者地瓜一個，切成條。

4：幹粉一滿勺，鹽、糖一平勺，雞精一平勺，胡椒粉一勺尖（勺是飯店餐具裡面的瓷勺）

5：有高湯的備好高湯，沒有的可用白開水代替。

二：制作

1：升油溫，把蝦過油炸熟，炸完後撈出用水簡單沖洗蝦上帶的油。

2：加入食用油，油熱熬入準備好的蔥，姜，蒜。放入醬料，用力攪拌，讓火鍋底料全部溶開，放入準備好的高湯或者開水（大約1300ML）放入鹽、糖、雞精、胡椒粉、幹料，攪拌均勻，放入玉米，土豆或者地瓜條

3：焖一會撈出鍋内所有東西（這裡的所有東西是指鍋裡的玉米、紅薯和土豆，還有大料）隻剩下高湯即可，放入另一個容器裡面。

4：放入炸好的蝦至鍋内，焖1-2分鐘（喜歡入味的可用多焖一會）在放入蝦後加入小米辣和火鍋紅油，如果不放入紅油，顔色為暗黑色，放入紅油會增加蝦的顔色看着紅潤發亮，有食欲

5：配上芝麻、香菜。。

王婆大蝦制作教學（王婆大蝦标準制作流程）2

王婆大蝦制作教學（王婆大蝦标準制作流程）3

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