紅茶怎麼才是好茶?手抓，首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶幹茶的幹燥程度随手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導緻茶葉受潮，現在小編就來說說關于紅茶怎麼才是好茶?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅茶怎麼才是好茶

手抓，首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶幹茶的幹燥程度。随手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導緻茶葉受潮。

眼觀，随手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一緻，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整幹淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現金毫)者為優；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨别。優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征。

鼻嗅，即利用人的嗅覺來辨别紅茶是否帶有煙焦、酸馊、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會産生一些不利于品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨别，發現含有酸馊味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。

口嘗，當幹茶的外形、幹燥度、色澤、香氣等都符合選購标準後，可以取若幹茶放入口中咀嚼辨别，根據滋味進一步了解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

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