我經常吃的一道菜竹筍炒肉，還有就是玉米山藥排骨湯，比較養生還能頂包的兩道菜。
後來我就發現其實用竹筍也是可以炖排骨的，最重要的是，味道還非常不錯哦。
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做法步驟
準備食材，排骨300g、竹筍1棵、姜絲适量、蒜片适量、鹽适量、雞精适量。竹筍洗淨，竹筍切片。水開後，加入适量的鹽，倒入竹筍焯下水。
鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。将竹筍撈出備用，排骨用熱水洗淨，裝盤備用。熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香，倒入排骨翻炒。
一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止，加入适量的鹽。倒入适量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢炖。小火慢炖到湯汁收幹，加入适量的雞精，即可出鍋。
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功效作用
竹筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準确的。
竹筍裡面含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
它還可以幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
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評價與選購
鮮竹筍的可食用部分水分較多，纖維含量較高，熱量很低，其鉀含量比較高，可幫助緩解水腫，推薦在減肥期間食用。
看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。 摸起來手感飽滿，肉色潔白如玉。
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