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4月20日，在陝西考察，來到柞水縣小嶺鎮金米村培訓中心的直播平台前，點贊當地特産 “柞水木耳”。

柞水木耳一下子成了大家的關注熱點，開始在互聯網上霸屏，在電商平台熱銷。前幾天，人民日報直播間、淘寶直播間也推出薇娅、李佳琦等當紅主播進行直播帶貨銷售木耳，直播間累計2200萬網友一起下單，柞水縣的木耳一晚賣光，相當于柞水縣去年4個月的線上銷量。

這是4月21日拍攝的柞水縣小嶺鎮金米村的地栽木耳（無人機照片）。新華社記者 陳昌奇 攝

味鮮、個大、肉厚的柞水木耳不僅成了“網紅商品”，更成為當地脫貧增收的“金耳朵”。柞水木耳的品質為啥好？小木耳是如何發展成大産業的？記者為此專門采訪了科技部第30屆科技扶貧團柞水縣執行團團長、柞水縣副縣長利斌，請他來解讀柞水木耳的“創新密碼”。

小木耳辦成大産業，科技助力柞水木耳“闖三關”

陝西省商洛市柞水縣位于秦嶺腹地，因柞樹多而得名。

柞樹又叫“耳樹”，顧名思義就是生長木耳的樹，這種樹上生長的木耳品質高，也很珍貴，當地農民也一直有種植黑木耳的習慣。

但是，這樣的黑木耳并沒有給百姓帶來富裕生活。由于地處秦巴山區集中連片特困地區，柞水縣貧困面廣且程度深。全縣有脫貧任務的村79個，2014年初，當地貧困發生率高達44.04%。

“柞水‘九山半水半分田’，人均耕地還不到一畝，想脫貧必須跳出大山，走出一條創新的路子來。”利斌說，山區交通不便，柞水種植木耳的成本比較高，想把産業搞起來，必須借助科學技術，把産品附加值提高，推動脫貧産業‘全産業鍊’發展。

2017年開始，柞水縣開始把木耳産業作為脫貧攻堅主導産業，制定了“1153”（即1萬畝土地、1億袋規模、5千噸産量、3億元産值）發展計劃。剛起步時，木耳産業的現狀是起步晚、基礎弱、鍊條短，在關鍵核心環節上缺乏技術支持，面臨的困難很多。

第一關就是選育适生的木耳菌種。柞水縣通過吉林農業大學李玉院士團隊，引進了适生能力強、種植産量高、推廣前景好的優質黑木耳示範菌種5個，采集27個柞水地方特色菌種進行比對試驗，成功培育出玉木耳、金木耳、羊肚菌、竹荪等珍稀食用菌。這些品種不僅提升了産品價值，也讓柞水木耳聲名鵲起。

第二關是提升産業管理水平。柞水縣制定了黑木耳菌包生産等4項技術規程，完成了全國首家集生産管理、農戶指導、質量溯源為一體的“木耳大數據中心”第一階段建設任務。

“很多人不知道，我們柞水的木耳長在‘雲’上。”利斌介紹說，為有效發揮現代信息技術對傳統産業的支撐作用，柞水縣借助西北大學和阿裡雲計算公司的支持，啟動了全國首家“木耳大數據中心”建設，大數據中心搭建了木耳标準化生産流程管理模塊、物聯網平台等，全鍊路的數據技術極大提升了木耳産業的綜合管理水平。

4月22日，柞水縣小嶺鎮金米村村民肖青松在采摘木耳。 新華社記者 梁愛平 攝

第三關則是木耳精深加工。柞水縣建成了木耳産品深加工研發示範基地，先後研發出木耳脆片、木耳超微粉、木耳冰激淩、木耳益生菌等産品，有效提升了附加值。“深加工不僅破解了木耳初級産品積壓的問題，也能有效分散單一種植帶來的風險，讓我們的木耳産業更有韌性，也讓貧困戶緊緊‘鑲嵌’在脫貧産業鍊上持續穩定增收。”利斌說。

小木耳變成“金耳朵”，創新的組織、營銷模式顯身手

柞水縣把小木耳做成了大産業，還離不開創新的組織模式。

肖超是柞水縣杏坪鎮肖台村三組的村民，過去也曾嘗試木耳種植，但收益甚微。2017年起，肖超作為鎮“借袋還耳”試點戶開始種植。“原來特别沒信心，也沒本錢買菌包。但是縣裡免費把菌包給我們種，我就想試試看。當年種了地栽木耳2.5畝2萬袋，按技術員的指導每天澆水、精心管理，4個多月就收獲木耳2000多斤，純利潤達到3萬餘元！”這之後，肖超種植木耳的勁頭越來越足，今年承包木耳大棚3個，種植木耳6萬袋，成為當地遠近聞名的木耳能手。

“所謂‘借袋還耳’，就是菌包免費給種植戶培養，收獲的木耳我們組織統一收購，扣除菌包成本後，再把利潤返給他們。”利斌介紹說。柞水縣通過探索“借棚還耳”“借袋還耳”等創新機制，不僅解決了産業發展缺乏啟動資金的難題，也和種植戶之間建立了利益聯結機制，充分調動了群衆的積極性。據統計，2020年柞水縣已種植木耳5500萬袋，新建大棚500個，通過“借袋還耳、借棚還耳”模式吸納貧困群衆2000餘戶。

在市場營銷方面，柞水木耳早就“試水”電商，是國内各大電商平台上的“常客”。2019年，利斌就曾作為“帶貨主播”參與2019豐收節公益直播盛典，十幾分鐘的時間裡，直播間就銷售柞水木耳1.5萬單，合計55.2萬元。幾年來，柞水縣搶抓消費扶貧機遇，堅持“線下對接”與“線上促銷”并舉，全力幫助柞水木耳拓市場、創品牌、增效益。不僅為柞水木耳積攢了人氣，更為産業持續健康發展提供了良好的市場環境。

4月21日，在金米村培訓中心，秦嶺天下電子商務有限公司員工李旭瑛在網上直播賣木耳。 新華社記者 梁愛平 攝

柞水木耳走紅，還帶動了當地第三産業的發展。在柞水縣下梁鎮西川村，就建起了一座集菌包生産、示範栽植、休閑觀光、産品購銷于一體的現代化木耳産業園區——柞水縣西川木耳小鎮，吸引了各地遊客前來參觀遊玩。

“小時候記憶裡的村子，家家都是勉強度日，誰家裡有點山貨，需要靠人力背着出山去縣城賣。”33歲的回村創業青年胡定峰說，“現在進村子的路寬了，土路都硬化成水泥路。過去外牆被熏黑的土房都成了樓房，尤其是今年春節很多人家門口都停了小汽車。”

在西川村木耳小鎮的主題公園裡，高塔由傳統木頭菌棒搭建而成，地面的小片區域裡，擺放着現代化的木耳菌袋。

木耳，成了這裡的一道風景！

來源：人民網

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