蓮藕怎麼分辨粉和脆?粉蓮藕和脆蓮藕的區别主要在于形狀不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕絲不相同這兩者從外觀形狀上就能看出來如果藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,說明澱粉含量比較高,這種便是粉蓮藕若藕節又長個頭小巧纖細,這種是脆藕,我來為大家科普一下關于蓮藕怎麼分辨粉和脆?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
粉蓮藕和脆蓮藕的區别主要在于形狀不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕絲不相同。這兩者從外觀形狀上就能看出來。如果藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯,說明澱粉含量比較高,這種便是粉蓮藕。若藕節又長個頭小巧纖細,這種是脆藕。
從表層上來看,粉藕表層一般沒有什麼光澤,顔色比較深。相反,脆藕比較有光澤,顔色亮白,看起來很新鮮。粉藕和脆蓮藕可以用手觸摸感覺出來,通常粉藕摸起來有粗糙感,一點也不光滑,而脆藕摸起來是很光滑的。
粉藕和脆蓮藕的重量不一樣,粉藕的澱粉含量比較高,所以掂起會比較重。脆蓮藕的澱粉含量很低,重量相對來說比較輕。把蓮藕掰開,如果藕絲看起來比較多,那麼久是粉藕了。相反,若蓮藕的藕絲很絲,則說明是脆蓮藕。
粉藕吃起來有一股澀味,脆蓮藕吃起來很清脆,甚至有點甜。這兩種蓮藕都可以吃,做法比較多,但要注意蓮藕裡面發黑的,不能購買食用,此外,如果蓮藕有酸味是變質的或者漂白過的,也是不能購買食用的。
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