千層火燒的做法和配方?食材:面粉115克、菜籽油55克做油皮:面粉、鹽放入盆中,倒入開水,攪拌成絮狀,加入冷水、油,揉成面團,蓋保鮮膜,靜置30分鐘,我來為大家科普一下關于千層火燒的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:面粉115克、菜籽油55克。
做油皮:面粉、鹽放入盆中,倒入開水,攪拌成絮狀,加入冷水、油,揉成面團,蓋保鮮膜,靜置30分鐘。
做油酥:鍋中倒油,放入面粉,開小火炒香後,關火晾涼備用。
油皮面團擀成長方形面片,抹上油酥,撒些花椒粉,卷成卷,用刮闆切成四份,切口處捏緊。
取一份壓扁,擀成長方形面片,三折,擀開,再三折。依次做好幾個,蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。
靜置好的面卷,在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片,芝麻面朝下放入烤盤中。
烤箱提前預熱好,烤盤放入中上層,上下火,烤12至15分鐘,中途翻面,烤至金黃色出爐。出爐後既可食用,千層油酥火燒就做好了。
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