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1、剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。
2、 今天老劉就來分享一下“雙色剁椒魚頭”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
魚頭、自制剁椒、泡野山椒、大蒜、生姜
4、先把魚頭處理幹淨,裡面的黑膜一定要弄幹淨,魚身上斬幾刀,這樣蒸的時候更容易入味,魚頭放入盤中。鍋中放入豬油,放入蒜末和姜末爆香,放入紅剁椒醬翻炒均勻,再放入蚝油、生抽、适量料酒,炒香即可裝盤
5、用同樣的方法把野山椒辣醬熬好,熬好的雙色剁椒醬平鋪再花鲢魚頭上,放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鐘,時間到時雙色剁椒魚頭即可出鍋,撒點蔥末點綴下
6、菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口。
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
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