鮮美的蝦醬炒出一碗雞蛋碎，包在蓬松暄軟的玉米面餅子裡面，一口口都是幸福滿滿的…
By 蟲懶懶
1、玉米面盛入盆中，邊加入開水邊攪拌，玉米面拌成面絮。燙好的玉米面放涼至溫熱 不燙手的溫度。加入酵母粉 白糖 攪拌均勻。
2、酵母攪拌化開，加入白面 拌勻。和成光滑的軟面團。和好的面團 溫暖處發酵1小時。
3、碗中磕入3顆聖迪樂雞蛋，加入2勺蝦醬，攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱 淋入花生油。油熱下入蝦醬蛋液 大火滑炒。雞蛋炒熟 炒碎 盛出備用。
5、發酵好的玉米面面團，無需揉面。雙手沾水，取一小份面團 在手心中拍扁，盛入炒好的雞蛋碎，用虎口輕推面皮收口。
6、捏好收口 包好的生胚在雙手中團成圓形。平底鍋燒熱 刷油，放入玉米面生胚 輕輕按扁 做成餅子狀。依次貼好玉米面餅子。蓋上鍋蓋。
7、中小火烙3分鐘左右 至餅子底面定型 微微焦糊。沿鍋邊加入開水 至餅身一半的位置。中火焖蒸15分鐘左右 至鍋内的水㸆幹。鍋内出現滋滋啦啦的響聲。即可開蓋。
8、出鍋裝盤
9、✅完成✅
蝦醬的用量要根據自己的口味調整。有的蝦醬偏鹹 就要少放一些。喜歡吃口味重的 可以在蝦醬蛋液中加入少許的小米辣和杭椒碎。 發酵好的玉米面團 不要再揉面了 直接包入雞蛋就可以了。 包團子的時候雙手可以沾水。比較好操作。
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