武夷岩茶是烏龍茶中的明珠，産于閩北“秀甲東南”。茶葉雖好，但是普通消費者常常無法做到一眼辨别正宗的武夷岩茶。不如，跟着小編做一回“茶人"，一起看看品鑒武夷岩茶的幾大要素：

1武夷山大紅袍茶葉茶園風光

1 武夷岩茶外觀形狀:

武夷岩茶質條索長短适中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

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武夷岩茶外觀色澤：

武夷岩茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，呈有蛙皮狀之小白點，此為揉撚适宜焙火适度之特點。

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武夷岩茶沖次：

通常能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”

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武夷岩茶香氣：

武夷岩茶為半發酵茶，具有綠茶之清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。

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武夷岩茶湯色：

武夷岩茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

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武夷岩茶滋味：

武夷岩茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津。岩茶品質之好壞，幾乎全部取決于氣味之優劣，韻味之醇淡厚。

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武夷岩茶葉底：

良好之武夷岩茶，沖開水後，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。

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武夷山茶葉的産地與品質的關系

武夷山市茶葉生長在獨特的自然環境下，加上武夷山茶農精湛的制茶工藝，使其品質特征形成特有的色、形、香、味.韻。但是，在武夷山市境内，各生産茶葉的地點不同，其茶園土質，海拔高度，周圍小氣候等自然環境不同，生産的茶葉品質存在較大差異。

武夷山景區内茶葉及品質

武夷山懸崖綿亘，岩頭兀突，爛石沃土，氣候溫和，且泉質清冽、雲氣絕佳；從山頂到山腳，山坑、岩壑間到處都有種茶，其主産地有馬頭岩，天心岩，慧苑，竹窠，碧石，九龍窠，燕子窠，禦茶園，水簾洞，玉花洞，桃花洞，佛國，桂林，三仰峰等等。

武夷山茶葉花色品種很多，有武夷水仙，肉桂，梅占，毛蟹，大紅袍，鐵羅漢，奇種，奇蘭，黃旦等品種，武夷山各個岩，各山坑，山壑的茶葉其品質都有一定差異，但從總體品質上看，優質内山(指景區内)水仙具備以下特征：色澤青翠黃綠，油潤有光，具“三節色”；外形條索肥壯堅結，葉端折皺扭曲，為“晴蜓頭”；香氣濃郁清長具果香，滋味濃醇，收斂性強，回甘好，具有特殊的“岩韻”，葉底肥嫩明淨，綠葉紅鑲邊。

武夷山(景區)為中心其東北方向的茶園及品質

與武夷山交接，在環繞武夷山公路沿線上生産茶葉的村莊有曆屯，關莊，太廟，自岩自然村。這一方向的茶園從土質上看有三種，紫色土、砂礫土，黃土。從海拔高度上看，有高山

茶園和平地茶園。決定了其茶園所産茶葉的品質。具體而言：曆屯所産茶葉與内山茶比較接近，隻是滋味沒有内山茶濃厚，而顯得醇和，收斂性略差，香氣持久性比内山茶弱，岩韻沒有内山茶明顯。曆屯産洲地上的茶葉香氣較低，滋味醇和、順口、外形粗壯較松。關莊、太廟、白岩大部分茶園與九龍山江墩，黃龍茶廠茶園自然環境相似其品質也接近。财政部門将這些地方所産茶葉定為半岩茶，但其品質要比曆屯茶葉差。其品質特征體現為：色澤烏油潤，香氣高但香型與内山茶不同，滋味濃帶苦澀。不具備岩韻，湯色澄黃明亮。樟樹村，武夷山良種附近茶園所産茶葉，具有一定“岩韻”不足之處是回甘差帶苦澀。

武夷山東南方向生産茶園及品質

離武夷山較近的有三姑，水運隊，上浦等地茶園，其土質由紫色土與沙土混合而成。其品質略比曆屯茶葉差。相當于洲茶。這些地方的共同點是茶園海拔低，茶園平坦開闊，土層深厚，其品質為正真的“外山茶”特征，表現為“色澤烏黑、外形壯實、滋味濃，“茶感太重”即苦澀味重，回甘差。香氣高但很短。香型不理想。

武夷山西南方向茶葉及其品質

離武夷山較近的有　蘭村附近茶園，星村鎮東側即九曲溪西側洲地茶園，茶品質比内山茶差，比外山茶好。相當于曆屯的洲河茶，但香型不同，武夷山東側茶葉與西側茶葉最大不同點是香型不同，東側茶葉香氣較細長、清楚，西側香氣高而刺激。離武夷山較遠的有井水，巨口，黎源，黎前等地茶園，其土質與黃土、興田山勢低，開闊、周圍無森林。其品質與黃土、興田等地茶葉品質相同。

武夷山西北方向的茶葉及其質量

離武夷山市較近的是黃村附近茶園，其自然環境與井水、巨口等相同，品質也相近。

較遠一些的有曹墩，朝陽，黃溪口等地茶園，其自然環境較好，土質雖為黃土，但海拔較高，周圍森林茂密，溪水長流，雲霧多。生産的優質水仙具有以下特征：色澤烏黑油潤，外形粗壯緊結，香氣高長，具果香，隻是香型與内山茶的香型不同。滋味濃厚有特殊味道，隻是沒有“岩韻”。湯色茶油色橙黃明亮。

離武夷山最遠的有程墩、桐木當地茶園、茶園海拔高，周圍樹木茂密，土質為黃壤土，自然環境好，程墩産水仙品質優異，其香型與内山茶接近，有類似岩韻的味道。肉桂茶則香氣低，品質不佳。

如果以土質構成來劃分，武夷山市茶葉是否可以分為：岩茶(紫色土茶園)、洲茶(砂土茶園)、外山茶(黃土茶園)。根據海拔高度，岩茶分為正岩茶(海拔高)、半岩茶(海拔低)。外山茶分為高山茶與平地茶。品質以正岩茶最好，其次是半岩茶與高山茶，再其次是洲茶，最差的是平地茶。

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