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雞湯怎麼炖能鮮又好喝

圖文 更新时间:2024-09-08 17:59:57

導語:今天小姑子一家三口正好有時間,于是把他們叫到家裡來吃飯。夏天炎熱,出汗多,艾米又不愛喝水,我準備把上次抓來的跑山雞炖湯。這次做的是清炖雞湯,簡單好操作,不僅香味濃郁還不腥不膩。艾米很愛喝這種湯,而且這個雞的分量足夠一家人吃的。

《舌尖上的中國》曾講到,高端的食材,往往隻需要采用最樸素的烹饪方法。清炖雞湯隻需要準備小蔥段、姜片、五六朵幹香菇、幾顆紅棗、一小把枸杞。花椒、八角、香葉等大料都不需要放,否則會破壞雞湯的原汁原味。

雞湯怎麼炖能鮮又好喝(清炖雞湯簡單好操作)1

清炖雞湯的步驟:

[心]将雞斬成大塊,然後放在清水裡浸泡。在浸泡時需要多次更換清水,為了能夠盡快浸泡出血水,可以在水裡面加入一些食用鹽,這個浸泡過程大概需要一小時。直至沒有血水出現,再将雞塊撈出。為什麼不能焯水?焯過的雞塊遇冷會收縮,雞肉會變柴。

[心]幹香菇泡發好,備用。紅棗、枸杞洗幹淨,備用。

[心]将雞塊放入砂鍋,加入香菇、紅棗,大火燒開,然後轉文火慢炖。這時候雞湯的香味慢慢溢出,整個廚房都是雞湯的濃郁香味。

雞湯怎麼炖能鮮又好喝(清炖雞湯簡單好操作)2

[心]直到雞肉變得軟爛入味,加入枸杞再慢炖30分鐘後,放入食鹽出鍋即可。

雞湯怎麼炖能鮮又好喝(清炖雞湯簡單好操作)3

總結語:清炖雞湯就這麼簡單好操作,你在家也可以試試。期待你和我一塊分享美食。

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