這幾天五一假期，能出去玩的都奔向了全國各大景點，不想出去的也懶懶的宅在家裡過得悠閑自得，早餐也不用跟平常一樣緊緊張張的沖點牛奶，麥片，面包什麼的，睡到自然醒，到廚房慢悠悠的熬點粥，炒個小菜，難得的放松一下生活。
前幾天買了個一個超級大花菜，足夠吃四五次了，這種再常見不過的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C含量非常豐富，所以不管是孩子還是大人，多吃點這種健康蔬菜都是極好的。
不過不管是做清炒花菜、還是做幹鍋花菜都有些吃膩了，而且花菜比較吸油，需要放的油比較多，天熱了又想吃點清爽的，所以我就換了一個新的做法，用鹹鴨蛋來代替調味料做花菜，鹹鮮清爽，味美又低脂，不用加鹽，用油比較少，鹹鴨蛋完美的融合在花菜中，兩種食材真是天生一對，比吃肉還香，孩子這幾天早餐已經迷上了吃這道菜，天天讓我做，家裡的超級大花菜幾天就吃光了！
鹹蛋炒花菜主料：花菜一顆、熟鹹鴨蛋2枚
輔料：小蔥一把
第一步：先準備食材，花菜全部掰成小朵，沖洗幹淨瀝幹水份；鹹鴨蛋煮熟去皮準備好；小蔥全部切段備用。
第二步：鹹鴨蛋分成蛋黃和蛋白分别放好，蛋黃用勺子壓碎，蛋白切成小塊備用。
第三步：鍋中加水燒開，放入一勺油，一勺鹽（可不用），煮開以後，放入花菜煮1分鐘撈出備用。
第四步：花菜如果想味道更濃厚一些，可以在花菜撈出後，加入一勺生抽攪拌均勻入味，想清爽點這一步可以不用。
第五步：鍋中少許油，加入壓碎的蛋黃，用鏟子在裡面攪動，會起很多大泡泡，這是正常的。
第六步：鍋中蛋黃顆粒不多的時候，焯過水的花菜瀝幹水分後，倒入鍋中，大火翻炒。
第七步：花菜将蛋黃都沾滿後，加入切碎的蛋白，繼續大火翻炒1分鐘。
第八步：最後出鍋的時候加入切好的香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。這樣，一盤味道非常鮮美好吃的鹹蛋炒花菜就做好了。
1、這道菜最簡單的做法可以隻用花菜、鹹鴨蛋兩種食材，什麼配料調料都不用，花菜焯水過以後，用蛋黃，蛋白直接炒熟即可，味道一樣好吃。
2、鹹鴨蛋，尤其是鹹蛋黃可以多放一些，這道菜會更好吃。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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