8月15日，#人們為啥不愛吃海底撈了#登上微博熱搜第二。皆因8月14日晚，在港上市的海底撈發布盈利預警，2022年上半年公司營業收入預計最高下滑17%，淨利潤将延續去年下半年以來的虧損局面，最高虧損2.97億元。
其實海底撈的味道不能說不好，隻能說一般般，過得去，同行業中很多火鍋品牌的味道都比海底撈要做得好。曾幾何時，服務是海底撈金字招牌，可張勇選擇了不斷提高服務标準。過去海底撈吃飯被認為是很有面子的一件事，很多人每隔一段時間，就會忍不住周末喊朋友去打卡一次享受一次海底撈的優質服務。可服務是把雙刃劍。過度的服務讓大衆厭倦，現在大家隻是想和朋友好好吃頓飯，你在包間安裝攝像頭到底是服務我還是監控我。與此同時海底撈開啟快速擴張，他家根本湊不出足夠優質的員工，導緻部分海底撈門店服務滑坡讓消費者诟病。
而且火鍋因其高度可複制，味道就不可避免的同質化。撈王主打豬肚雞、巴奴主打毛肚，七欣天主打海鮮，火鍋品牌都不約而同選擇了招牌單品作為消費者的記憶點。但口味這裡海底撈卻玩起了中庸套路，大家除了對海底撈的過度的服務叫苦連天，已經記不起海底撈的某樣招牌。創始人也完全不在意這個問題。輕描淡寫地表示：“口味不是太大問題，餐飲業和火箭上天是有差異的。火箭上天有标準，餐飲沒有标準。”但這次創始人承認自己錯了。在追趕者衆多的情況下，口味真的很重要。
說完了海底撈的金字招牌，口味，再談談海底撈的價格，海底撈不僅價格偏高，還年年漲價，由最初的74元漲到了如今的125元。海底撈隔三差五地上熱搜，#海底撈人均消費超110元#、#海底撈牛肉粒變素了#、#海底撈回應牛肉粒變素#……幾乎所有的熱搜，都是圍繞着價格展開。吐槽海底撈配菜價格漲了、份量變少的大有人在。
有網友具體分析了海底撈衰落的原因稱：“海底撈的招牌是服務，而目前整個餐飲業的服務都提升上來了，海底撈不再突出。作為口味，海底撈并不突出，而且相對單一，價格卻越來越貴。如果不求革新，海底撈不僅難以再擴張，現有的地盤也會丢失。”
小編反正喜歡實惠點的火鍋，吃火鍋的并不是專門來享受你這服務的，吃火鍋的錢大部分被你算在服務費裡了，那還不如去吃實惠點的。
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