豬肉對中國人來說，那就和穿衣睡覺一樣，是生活必需品，每天都要有。有人說還有雞鴨魚肉，牛羊肉呢，非得吃豬肉嗎？還真是，其他肉說再多也沒用，都代替不了豬肉在老百姓心中的地位。世界上一半的豬肉都讓國人吃肚裡了，世界上90%以上豬雜碎也讓中國人消滅了，據說襄縣王洛豬蹄幾乎都是美國進口的。

前面去年豬肉老貴了，别的不知道，俺經常在門口小超市買，雙彙的，一般都是一斤36以上，甚至40；或者跑遠點，去丹尼斯超市也是差不多一樣的價錢。吃一次紅燒肉排骨都要60元左右吧，感覺沒有吃過便宜的豬肉。正好兒子不愛吃炒的炖的豬肉，可能是我做豬肉廚藝不精，這樣少買了不少豬肉，順便多吃了好多雞肉，隻是到如今也不知道省下有多少碎銀。

我有個朋友不吃雞肉，問他為啥，他說他這肉雞出籠太快，一兩個月就上市了，全喂的飼料，肯定不健康。其實這豬又何嘗不是喂飼料，工業化生産也就是四個月就上市了？隻有自己家裡喂養一年，一般到年底才殺了。

今年上半年豬肉降價了不算多，這下半年不知道呢怎麼了，特别是近來，豬肉價格簡直是直線下降，從我住這附近看，比去年便宜一半，五花肉、裡脊一斤22元，前腿最便宜10元1斤，有點不可思議。

國慶節回老家，才發現鄭州還是太貴：外甥給我說，四棵樹街上，豬肉9元1斤，5斤以上7.5元1斤。到董村去看多好年未見的姑父姑姑，他們說那裡街上一斤肉8塊。姑姑說前一段，豬肉降價很厲害，12元1斤的時候，姑父一下買了200斤，想着降價很厲害了，恐怕再漲價吧，這兩年豬肉實在太貴了，都不敢放開吃。沒想到這一段降到8塊1斤。這多年了，從未見豬肉如此便宜，居然個位數，還沒有香菇貴，僅僅比生姜貴點。當然，農村這豬肉沒有分割，整塊售賣，市裡的都經過精細分割加工，自然要貴些。

有人說豬肉還能加工成好多食品不是？的确如此，隻是用肉量有限，抵不過龐大産量。況且還有一直價格不高的米國進口豬肉在呢。

豬賤傷農。豬肉價格這麼低，飼料還是原來的價格，人工也不會降，最後受傷的還是養豬戶們。畢竟誰也不可能一直就這樣一天天的熬下去。等到熬不下去的時候，他們無論如何也不會再幹下去了。那豬肉價格還要漲上來。這麼多年了，為什麼不能形成良性發展呢？

想當初價格很貴的時候，政府鼓勵人們投入，簡化審批流程，幫助貸款，建豬舍，一切方便快捷，順利投産，皆大歡喜，都沒有想到會有今天這樣的局面？規模很大、實力雄厚的上市公司還能支撐一陣子，小規模養殖戶怎能抵擋住如此低價的傷害？一來二去估計還是賠得多，是不是？反正丁磊們應該這幾年賺大了。

哎，市場這隻看不見的手，收拾人還是很厲害。投資需謹慎啊。

反映到餐桌上，你去飯店，一盤紅燒肉，還是原來的配方，還是熟悉的味道，還是原來的分量，還是原來的價格，一點沒有改變，改變的是店家利潤高了不少吧。

既然愛吃豬肉，那就趕緊敞開肚皮吃吧，炒煎炸鹵炖，是可勁造的時候了，順便也把廚藝爐火純青一下。過這村沒這店，不要等豬肉再猛漲貴了，又說吃不起。

不妨以後見面這樣問：今天，你吃豬肉了嗎？

很早聽說過一個笑話：說是一個美國人，一個法國人，一個中國人在一起吹牛。法國人先說：我們國家發明一種機器，把一頭活豬趕進去，按下按鈕，豬肉就出來了。美國人說，你這算啥，我們國家有一種機器，把活豬趕進去，按下按鈕，各種香腸都出來了，應有盡有，香不香？中國人說，你們這都小兒科，我們國家有一種機器，如果品嘗一下香腸味道不好，再按下按鈕，活豬又出來了。

如果真有這樣的機器，現在都把豬肉加工成香腸，等到豬肉價格大漲時讓豬們複活，平抑豬價，豈不美哉？哈哈，想想都美，簡直是人間奇迹啊。這發明是不是可以獲得諾貝爾獎了？

2021.10.7

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