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廣西梧州市建城有2200多年的曆史，是嶺南文化的重要發源地之一，從整個地境來看，以丘陵為主，山地延綿起伏，平地隻占不到20%。梧州多山、多谷，水資源及森林資源非常豐富，森林覆蓋率約為76%，野生動物種類繁多，其中不乏金錢豹、中華鲟等國家一級保護動物。梧州曾獲得“國家森林城市”、“國家優秀旅遊城市”等榮譽，風情萬種的騎樓城銘刻着該市以往的輝煌！

到梧州旅遊的朋友，除了逛騎樓城和登石表山之外，不能錯過一種當地特色美食——水蟑螂。水蟑螂屬于鞘翅目龍虱科，也叫龍虱，它隻是外表看起來像蟑螂，實際上和蟑螂沒有半毛錢的關系。遊客常常被水蟑螂的長相吓到，因為那體型、眼睛、腳、腹部等看起來和蟑螂确實有八九成相似，但水蟑螂通常是偏綠、褐、黑色的，而且外層翅膀是硬的。

水蟑螂生活在水溝、小溪、池塘等水域，專門捕食小魚小蝦，逮到小魚後會吸食魚的血肉。這種水生昆蟲對生存環境要求很高，污染稍大的環境裡是無法存活的。由于現在的環境破壞、過度捕撈等問題，野生的水蟑螂已經減少了很多，而在市面上卻有很大的需求，所以現在有人專門人工飼養來供應市場。

水蟑螂自古以來就有人吃，通常的做法是蒸煮、油炸、椒鹽這三種方法。水蟑螂本身有股古怪的異味，感覺有點像尿和氨的氣味，又不是很像，總之挺難聞的，所以水煮的做法不是每個人都喜歡吃。當然，對于好這口的人來說，水煮是最好的料理方法，原汁原味，香！

在飯店裡，水蟑螂一般是采用油炸和椒鹽的做法，煎炸能夠其甲殼素發香，從而辟掉一些異味，同時嚼起來更加脆口。做法很簡單，可直接将鮮活的水蟑螂直接下油鍋炸熟，也可去掉翅膀再炸，需要椒鹽口味的再下椒鹽兜炒兩下即可。但有兩個需要注意的地方，一是如嫌異味太重，炸之前可先焯水；二是油溫别太高，以免炸過火暴殄天物。

炸好的水蟑外殼酥脆蛋白質綿軟，口感不好形容，但對喜歡的人來說絕對是一等一的下酒佳肴！母的水蟑螂體型較為圓潤，公的看起來更加瘦長，母的要比公的好吃很多，因為母的肚子裡的蛋白質會更滿，而且還可能有蛋，而公的除了殼沒太多吃頭。當然，一分錢一分貨，母的也比公的貴一倍以上。無論公母，水蟑螂這道菜價格都不會便宜，一碟三四十隻，在飯店裡賣一百來塊錢很正常。

水蟑螂不僅是一道當地美食，而且營養豐富，含有大量的蛋白質，是典型的高蛋白低脂肪的健康食物。水蟑螂除了好吃，還有藥用的價值，能強身健腎，對小孩尿床和老人尿頻很有幫助。

所以到梧州旅遊的朋友，别再糾結水蟑螂的外表了，它真的不是蟑螂，有緣遇到的話切要鼓起勇氣來上一碟，指不定你會愛上它。

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