如何做醋燒魚?食材:鳜魚500克、生姜10克、鎮江香醋100克、鹽2克、糖味精2克、水澱粉30克、老抽5克 ,接下來我們就來聊聊關于如何做醋燒魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:鳜魚500克、生姜10克、鎮江香醋100克、鹽2克、糖味精2克、水澱粉30克、老抽5克。
片魚片,去骨,上漿。西湖醋魚是用草魚直接一批為二,然後帶骨的一半切瓦刀片,不帶骨頭的一半直接用,這樣保證了魚能成熟均勻。
煮一大鍋的水焯熟。西湖醋魚是直接兩片魚片放水裡煮。
煮好的鳜魚片直接放盤子裡就可以了。西湖醋魚是煮熟的草魚放盤子裡,做到這一步後面就是調味了。
煮水,加姜末,老抽調色,加一點鹽提味,味精提鮮,注意,不要加油。西湖醋魚一點油都沒有的。
加入稍多的糖,煮到融化,倒入鎮江香醋,勾芡。勾芡不可太薄,直線挂下就好。
直接将醬汁倒在魚片上就完成了,滑嫩,酸甜可口。
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