糖稀的熬制方法?白砂糖1份，清水一份準備好鍋竈，常用銅制鍋熬制糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用，現在小編就來說說關于糖稀的熬制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
白砂糖1份，清水一份。
準備好鍋竈，常用銅制鍋熬制糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。
把一個銅鍋放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
着水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。随着時間的延長，溫度會随着升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
這時候溫度還不夠。熬糖的合适溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
放在陰涼的地方冷卻，越過八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
熬制好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
糖塊的存放。熬制好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導緻無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持幹燥。質量好并且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
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