文 | 職業餐飲網 旖旎

麥當勞開“夜市”了，每天17：00準時“出攤”！

近日，繼推出夜宵單品“青花椒半雞”，麥當勞又宣布正式上線“麥麥夜市”。

不僅首發一系列創意新品，小程序點單和部分門店裝修也都換成了“夜市”主題。

如今餐企都在尋求新增量，“夜經濟”似乎成為餐飲大佬們緊盯的“肥肉”。

作為西式快餐巨頭，麥當勞是如何“加碼”夜經濟的？

它的夜市打法又給餐飲老闆哪些新啟發？

麥當勞“夜市”開張，

推出夜小堡、雞架等專屬菜單

5月11日，麥當勞中國“官宣”，麥麥夜市正式上線。

而針對夜市上的新品，也瞬間刷屏各大社交平台。

那麥當勞的夜市究竟長啥樣？新品又有何新意？

1、推出夜宵新品：夜小堡、雞架、0度泡泡啤

麥當勞針對“夜市”推出了專門的菜單，除了之前就已經上線的“半雞”，還上線了很多創意特色新品：

像是mini小漢堡，麥當勞取名為“夜小堡”，共有兩種口味，一個是辣味漢堡—“哇藕帶勁堡”，加入了十分“中國風”的食材鹵香藕片，同時搭配辣味雞腿排肉；

另一個是不辣的漢堡—“菜菜真香堡”，同樣中西結合，小面包片夾住的是“梅菜扣肉”料理，很有中國特色。

除此之外，還有夏季北方最流行的“出神鹵化雞架”，适合夜宵暢飲的0度泡泡啤風味飲。

2、單個夜小堡25元、雞架18元，套餐搭配39元起

在價格上，顧客可以單獨點單，也可以享受39元特惠麥麥夜小堡套餐。

單獨一盒夜小堡（包含2個）價格在25元，一份雞架18元，青花椒半雞是39元。l

“2個夜小堡 雞架 飲品”套餐搭配比較優惠是39元。

3、14：30可享用夜市特别菜單，17：00後切換“夜市”模式

除了新品以外，麥當勞還為顧客打造了專屬“夜市”體驗。

比如，每天14點30分後，麥當勞的“麥麥夜市”菜單就會生效，可供顧客下單。在其他時間段，是無法享受夜宵菜品的。

每天17點後，餐廳及線上點餐渠道都将切換為“夜間模式”，呈現專屬的用餐體驗。

以麥當勞官方APP和小程序平台為例，顧客打開會就在點餐界面裡看到醒目的“夜市”主題。

4、開“夜市”主題店，營造夏日“煙火氣”

此外，部分城市的麥當勞還開了夜市主題店，營造夏日夜市的“煙火氣” 。

像是深圳換了海岸店，就将門店打造成了新潮大排檔風，像是“城中村”的設計，用霓虹燈組成了十足的夜市夜宵氛圍。

還設立了門頭、互動打卡區，很多年輕顧客去拍照發圈。

前有肯德基賣烤串、後有麥當勞開“夜市”，

夜經濟是真的“香”？

4月29日，肯德基剛剛擴大了宵夜菜單，推出僅限晚上20點到次日淩晨6點供應的“燒烤風味香嫩雞肉串”和“醬香Q彈鱿魚串”等新品。

作為西式快餐的另一大巨頭麥當勞，就緊跟着上線“夜市”，也推出了一系列的夜宵新品。

兩大巨頭似乎非常有默契的，一起盯上了這塊蛋糕，都想搭上“夜經濟”的快車尋求新增量。

1、預計夜經濟規模将超40萬億，餐企争相入局分一杯羹

随着中國經濟的增長，夜經濟逐漸在市場上占據重要的位置，吃夜宵的習慣已經從廣東等沿海發達城市慢慢延伸到全國各地。

根據此前《2021中國夜間經濟最新發展報告》數據顯示，2020年中國夜間經濟發展規模超過30萬億元，預計在2022年将突破40萬億元。

夜經濟需求旺盛，也吸引着衆多餐飲大咖們相繼入局，摸索新的夜宵模式搶奪市場份額。

像是星巴克、喜茶、奈雪的茶茶飲賽道玩家、老鄉雞這樣的中式快餐大佬、海底撈、呷哺呷哺等開酒吧，推出烤串等夜宵新品......

肯德基、麥當勞這樣的西式快餐巨頭，當然不能放過這樣的增長機會，而且夜宵和早午餐飽腹不同，夜宵是娛樂性消費，客單價也會相對高一些。

2、夜宵最核心元素是“休閑”， 用雞架、小漢堡新品更好切入夜經濟

夜宵的場景與早、午餐的“飽腹”不同，更偏向休閑，而具有休閑屬性的小吃，像是小龍蝦、烤串、炸串等都是夜宵點單量較高的單品。

為了更好地切入夜宵市場，我們可以看到，無論是肯德基還是麥當勞，這一次都盯上了“雞架”。

雞架是非常成熟的夜宵品類，市場教育的很好，尤其是青島、沈陽、北京這些地區，堪稱夜宵屆的“扛把子”。

而在從前，雞架大多為大排檔裡的“地攤”小吃，很少走進門店裡，肯德基和麥當勞将這種地攤休閑小吃重新和自有産品進行搭配，就非常好的迎合了顧客的宵夜口味。

除了雞架之外，還有縮小了的mini小漢堡新品，一方面是考慮到夜宵大的漢堡吃不下，一方面又增加鹵味、辣味等成瘾性口味，像是它的新品哇藕堡裡面就是辣鹵味藕片，不僅有産品創新，還有口味創新。

而縮小的漢堡外觀又很可愛，适合年輕一族打卡拍照，兼顧多種潮流、熱捧元素，滿足喜歡夜生活的年輕群體的需求。

3、西式快餐巨頭加碼夜經濟，用“夜宵”探尋新的增長點

這幾年，尤其是疫情以後，大家都在探尋新的增量。

有的通過開副牌尋求第二增長曲線，像是九毛九的太二，還有海底撈的9.9元快餐系列副牌；有的則是做業态上的融合 ，像是老鄉雞賣火鍋，和府撈面開酒館.....

所有的努力都是為了打破目前的增長瓶頸，想試圖找到新的增量。

而對于快餐來說，本來利潤就低，飯市又短，想要突圍就要想方法拉長營業時段，或者找到其他增長的可能性出路。

麥當勞和肯德基的夜宵戰略，主要是為了搶占如今夜經濟的紅利和拓寬時段，背後都是為了增長的需要。

而夜宵一方面能夠幫助門店迎來一波新流量，另一方面，也能夠拉動門店的外賣銷量。

而截止今年3月底，麥當勞中國在國内有4600家店，肯德基有8441家店。龐大的門店網絡，也能夠更好更迅速地切入夜宵市場。

職業餐飲網總結：

西式快餐巨頭們不斷加碼“夜宵”，都是為了尋找增量市場。

而且每一次嘗試，似乎都在突破自己的“邊界”，可能很多人都不會想到在麥當勞的門店能吃到東北烤雞架。

但市場趨勢和客群需求，似乎都在召喚餐飲人為了增長去試一試。

這也許也在給我們新的啟發，究竟夜經濟的大蛋糕到底如何去撬動。

你如何看待麥當勞開夜市？歡迎評論區留言分享。

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