結束了一上午忙碌的工作後，哈爾濱白領陳婧開啟午餐時間：一份由西藍花、秋葵片、玉米粒、雞胸肉、紫薯丁、半個煮雞蛋、幾片生菜葉等組成的外賣輕食。

在健康生活理念的引領下以及受疫情居家辦公的影響，越來越多的年輕人像陳婧一樣，選擇低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維的輕食。

輕食，不僅是指食材分量輕，也是一種餐飲形态，用未經太多烹饪步驟的方式來呈現美食，通常都是蔬菜水果 沙拉醬的搭配。

實際上，這種食品搭配，很多東北人從小就體驗過。

同樣是醬，東北的蔬菜 大醬的搭配，就組成了東北版的輕食——蘸醬菜，可以說，這才是輕食代餐的鼻祖。

不亞于一般輕食食材的豐富程度，東北蘸醬菜的品類同樣有很多，而且價格更加實惠，營養更加豐富。

在外賣平台打開一家輕食店鋪，可以看到一份豐富的蔬菜水果沙拉的均價為20元至30元不等，裡面有西生菜、苦苣、紫色大頭菜、聖女果、西蘭花、玉米粒等十餘種食材。如果希望食材口味更加豐富，可選擇單獨“加料”，那麼價格就會更高。

而選擇東北蘸醬菜，有兩塊錢一棵的生菜，四塊錢一捆的油麥菜，三塊錢一斤的黃瓜、小白菜，還有東北特産的甜玉米、水蘿蔔、幹豆腐、香豆漿……如果你是野菜愛好者，還有婆婆丁、刺五加等可以親自去田野采摘，或者到市場上購買，這都是東北菜市場常見的蘸醬菜“選項”。

若将以上品類的蔬菜水果配置齊全，夠吃上好幾頓。

配上東北黃豆醬，不論是就着雞蛋醬、辣椒醬吃，還是制作成蔬菜飯包，或者覺得不夠勁，再配點大蔥和小辣椒，口味和營養都不輸輕食。

在很多年輕人的記憶裡，這是老一輩的飲食習慣。

不過現在看，蘸醬菜正有着成為年輕人的輕食“平替”的潛力，也是飲食屆追趕的熱潮。

輕食講究綠色新鮮，農産品是制作輕食的首要原料。在這個風口下，黑龍江的農産品可以組團出圈。

比優特超市在哈爾濱市區多個門店設立輕食專區，那些輕食食材，多數都是在省内就地取材。做輕食用的土豆，都是從呼蘭、雙城和牡丹江采購的；大米來自五常；雞蛋是從佳木斯和蘭西養殖場收來的。

黑龍江省食品工業協會相關負責人介紹，我省部分優質企業已成功将豆制品與輕食元素“嫁接”，輕食原料還走上了全國市場。

佳木斯冬梅大豆食品有限公司是一家專業生産冬梅牌豆粉、豆奶粉、豆漿粉的高新技術民營企業。該公司于2012年布局輕食發展，目前産品已經覆蓋全國超過50個城市的早餐渠道。

除了輕食火爆外，随着減肥狂潮洶湧，還有一些代餐食品，在校園及年輕職業族中風靡，成為飲食圈裡的“新寵”。

從形式上分，有代餐粉、代餐棒、代餐粥、代餐奶昔、代餐餅幹、代餐飯等；從功能上分，有營養代餐、飽腹代餐、低脂代餐、健身代餐等；從原料上分，有粗糧代餐、谷物代餐、薯類代餐等。

不過有關專家并不推薦。

哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學研究室副主任、研究員馮任南表示，代餐隻是一種輔助手段，不是必需品，不能以代餐代替一日三餐，隻能代替其中的一到兩餐。人體需要全面的營養物質和生物活性物質，這是隻吃代餐是不能滿足長期需求的。

哈醫大一院臨床營養科副主任呂和認為：“積極控制飲食是減重的關鍵，應限能量均衡飲食。”

關鍵注意四點：

一是限制谷類、薯類、油脂及含油脂多的食物。不同人群谷類食物食用量為200～275克（生重），若進食薯類需要減少谷類食物。

二是适量的奶類、蛋類、禽畜肉類、魚蝦類、豆制品。建議一般人群每天食用量為1袋純牛奶（250毫升），1個雞蛋，2兩水豆腐或1兩幹豆腐，1～3兩禽畜肉和魚蝦類。

三是充足的蔬菜。除根莖類（土豆、地瓜、藕、山藥等）以外的蔬菜攝入量要充足，每人每天攝入量應為300～500克。

四是運動是減重不可或缺的一部分。運動治療應在醫師指導下進行，運動前需進行必要的評估。運動量和強度應當逐漸遞增，最終目标應達到每周運動150分鐘以上，每周運動3～5天。

輕食、代餐出現反應了人們對于

飲食健康、身材管理的關注

眼下正是鍛煉的好時候

推薦大家吃着黑龍江的農産品和蘸醬菜

運動起來吧！

記者：丁燕莫麗萍

文案：徐佳倩

來源： 黑龍江日報

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