這要是提到洛陽的特色美食，有一樣是必須要說的，那就是顧縣肉合。
很多人看到這個肉合的照片，會覺得這個肉合和肉夾馍很像，但是這兩種美食之間還是有着很大的差别的。
首先，顧縣肉合外面的那個餅用的是死面做的。其次，顧縣肉合所用的肉是涼拌的豬頭肉再加上少量的黃瓜絲。還有，顧縣肉合雖然和肉夾馍的大小看起來差不多，但是剛出爐的餅是中空的，從中間劃開之後，裡面的馍芯少，外皮非常的酥脆。
在鄭州想吃到正宗的顧縣肉合，也不是一件很難的事情。最近，小編就發現了一家味道正宗的顧縣肉合。而且，這家店在鄭州已經開了十四年了，想必很多人都吃到過吧。
這家正宗的顧縣肉合店的名字就叫做任記肉合店，位置就在航海中路與建雲街交叉口南200米路西。
這家肉合店的生意可好了，從早上十點半開始，到晚上十點結束，老闆這一天能賣個四五百個。而且來這家店裡的食客們，都不怎麼排隊，所以吃肉合全靠搶了。
他們的肉合裡面不僅有豬頭肉和黃瓜，還放的有白菜絲。白菜絲就是生的那種，沒有焯過水。調料放的隻有蒜汁，辣椒油，吃起來的話是那種清爽利口的，不會膩。而且，豬頭肉上帶得有汁水，吃起來也不幹，肉香味十足。
除了比較經典的豬頭肉的之外，店裡還有豬耳絲的，牛肉的。豬耳絲的吃起來脆，這種脆有兩種，一種是外面的餅的脆，還有一種就是豬耳絲的脆，味道非常的爽口，後味香氣綿延。和豬頭肉比起來，豬耳絲挂不住汁水，吃起來沒有豬頭肉的口感滋潤。
牛肉肉合放的料還挺足的，牛肉的牛塊兒比豬頭肉的都要大。雖然牛肉的沒有豬頭肉和豬耳絲的暢銷，但是味道也挺不錯的。
想都嘗嘗的話，還可以要兩摻的。不過它們家的肉合不算太大，女生吃上兩個，再喝一碗綠豆湯都不是問題。
除了肉合之外，店裡還有綠豆湯、米線和馄饨。米線的種類比較的多，有麻辣雞丁的，清湯的和番茄牛肉的。吃肉合的時候，搭配這些還是挺不錯的。
這家小店的空間比較的小，食客多的時候就會顯得擁擠了。環境比較一般，但看起來還算是幹淨整潔的。因為來吃的食客還挺多的，所以在小店的外面還擺得有桌子，有食客都坐在那裡吃飯。
小編覺得顧縣肉合真的挺好吃的，有肉有蔬菜，吃起來特别爽口，一點都不膩。鄭州還有哪些賣肉合的，都可以推薦給小編哦。
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