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岐山臊子面的家常做法

生活 更新时间:2025-01-10 06:09:08

岐山臊子面的家常做法?主料:高筋面粉500克、五花肉250克輔料:土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜苔6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、堿1克、苦菜20克,下面我們就來說一說關于岐山臊子面的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

岐山臊子面的家常做法(岐山臊子面怎麼做)1

岐山臊子面的家常做法

主料:高筋面粉500克、五花肉250克。

輔料:土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜苔6根、豆腐1塊、黑木耳20克、雞蛋1個、堿1克、苦菜20克。

五花肉切小西片,比指甲蓋大一點就可以了,胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分别切小丁備用。

豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃,撈出切成丁,雞蛋打散,烙成蛋皮,在将蛋皮切成小塊,蒜苔斜切小丁,蔥姜切細末備用。

熱鍋放植物油,油量要大一些,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續炒十秒鐘,然後放辣椒粉中小火煸炒。

煸炒約半分鐘出紅油,接着下五香粉和花椒面炒十秒出香氣,開大火,下醬油和黃酒爆香,接着下醋燒開。

醋味燒出來後倒熱水,熱水要多一些,因為這是湯多面少的品種,燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽,開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接着小火燒。

燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了,臊子鹵就做好了。

水中煮熟,撈出瀝幹水分,加上臊子鹵拌均即可。

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