“荷蓮一身寶，秋藕最補人。” 鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，是當令滋補佳品之一，同樣也是潤燥好物。在這個秋天裡，怎能少的了藕的美味~ 小廚今天和大家分享的是一道秋季開胃菜——酸辣藕丁。 酸酸辣辣的藕丁，吃起來可口美味，像是荷塘邊帶着秋意的涼風般清爽怡人，藕丁脆脆的口感更是回味無窮。
By 安小廚520
1、将嫩藕去皮，切成1cm見方的小丁，用清水浸泡備用；幹辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段備用。
2、鍋中倒油，燒至3成熱，下花椒小火炸香，然後撈出棄用。
3、就着底油，改用中火，下幹辣椒炸香。
4、然後将藕丁瀝幹水後，下鍋大火爆炒，下泡椒。
5、炒至藕丁斷生後，調入泡椒水和白砂糖，翻勻出鍋。
1.藕切成丁後要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。 2.在挑選鮮藕時最好選擇外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，不要挑選發黑、有異味的藕。 3.泡椒水本身兼含鹹、酸、辣等多種味道，所以不用再放鹽，加少許糖可以調和過度的酸味。
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