莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“涼拌兒菜”的做法。今天是咱們中華民族二十四節氣裡的春風，今天又是個星期六，很多人在家休息。而且今天的天氣正如“春風”這個節氣一樣，可以說是春風已度大散關，草木吐綠萬花開，一副欣欣向榮的景象。如此良辰美景，當然要多做幾樣可口的飯菜，讓家人在春風裡沉醉，感受幸福生活裡的細微貼心。于是我親自下到廚房，略施廚藝，便手到菜來，做了幾樣可口的美食，給春風這個節氣增加了家庭和諧美滿的氣氛。也希望我們這個小家在“春風”的溫暖下，日子過得越來越幸福，越來越美滿。

在今天所有的美食裡，家人們最喜歡吃的就是這道“涼拌兒菜”了。也許因為今天的天氣不錯，也許因為今天這個節氣讓人心情爽朗，也許也因為這道涼拌兒菜的的确确味道好吃，總而言之，這道菜上桌之後，被家人們第一個給吃光光了，盤子裡一點也沒有剩下。兒菜是春天最好吃的蔬菜之一，也是最鮮嫩最有營養價值的一種蔬菜。進入三月份，各地的鮮嫩兒菜或陸續上市，它就會成為家家戶戶餐桌上最常見的蔬菜。一般來說，兒菜熱炒和涼拌都可以，适合各種不同的烹饪方式。我之前也炒過兒菜下飯，也做過涼拌兒菜讓家人吃。總體上感覺天氣晴朗的時候，做涼拌兒菜比較适合，天氣較冷的時候，則可以熱炒兒菜，這樣烹饪，對身體健康能好一些。

立春後吃這菜正當季，比雞蛋還貴，開水燙一燙就能吃，爽口開胃！兒菜清香鮮美，脆嫩多汁，并且營養豐富，受到越來越多人的喜愛，兒菜也是屬于芥菜品種的一種，也叫超生菜、南充菜，娃兒菜，四川人飯桌上的家常菜。對于女性來說，兒菜還是一種減脂減肥的美味，隔三差五吃一次兒菜，可以降低體内脂肪的含量，讓腸胃變得輕松，讓體型變得苗條。所以說，兒菜是脂肪最怕的一種蔬菜，堅持一周吃2次，清腸刮油，輕松瘦出小蠻腰。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而略帶苦味，肉多少筋，不帶殘渣，切成薄片，綠白相間，除了常見的清炒兒菜或者炒肉片外，還可以涼拌，保留了兒菜的鮮香，這樣做更健康又開胃下。現在我把這道“涼拌兒菜”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【涼拌兒菜】

食材：兒菜10幾頭、蒜粒3個、鹽适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、少許白糖、一勺辣椒油。

做法：

1、兒菜乍一看長得很像芥菜頭，但是仔細看看，還是有區别的。

2、把兒菜根部皮去除，根部不去掉，做好後咬在嘴裡有莖絲。

3、在清水放少許鹽，把兒菜放進去泡10分鐘後，再清洗幹淨。

4、然後将兒菜切成均勻薄片，切小塊也行。

5、鍋水燒适量水，水開後加半勺鹽，幾滴油，下入兒菜焯煮三分鐘出鍋，過冷水，注意焯水的時間不要太長。

6、蒜粒搗成蒜泥，将燒熱倒入蒜泥上，激出香味，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少許白糖，一勺辣椒油攪勻。

7、調料汁倒入兒菜中拌勻就可以開吃，酸辣爽脆開胃。

8、春天正是吃兒菜的季節，水靈靈的真可愛，口感都極佳，清脆爽口，老少皆宜。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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