今天是财神節，是一個“迎福納财”的日子。

财神節這天除了吃水餃祈福之外，推薦3種傳統美食今天晚上做着吃，一是迎福，二是納财。希望能洗去半年的黴運、祈求多财多福多平安。今年财神節無論多忙，都要給家人吃“3寶”，趕走黴運，日子越過越順。

菜通“财”，有财富的寓意，主要是為了祈求家中财源不斷。白菜通“百财”，希望廣納百财，家和萬事興。除此外還可以吃生菜、菠菜等。

【三鮮湯】

1.粉絲在開水泡10分鐘泡軟；一小把金針菇把根切掉用手掰散；幾片大白菜隻用菜葉用手撕開；半個西紅柿切成薄片；盆中打入3個雞蛋不用打散。

2.鍋中燒一些油，油熱以後把雞蛋倒入鍋中，用勺子推動，讓雞蛋均勻受熱，在雞蛋沒有完全凝固的時候倒入開水，大火燒開這樣煮出來的湯更加的濃白。

3.水燒開以後倒入金針菇，大概煮1分鐘，加入适量的食鹽、适量的胡椒粉即可，然後倒入白菜葉、粉絲放入鍋中攪拌均勻，再倒入西紅柿薄片煮30秒，加入一點香醋去除一下雞蛋的腥味，出鍋前淋入一點香油，撒上幾粒蔥花美味即成。

魚通“餘”，有富餘的寓意，主要是為了祈求家中财富天天有富餘。這天多吃蒸魚，取蒸蒸日上的好寓意。

【清蒸鲈魚】

1.一條處理好的鲈魚，先沿着脊背把兩側劃開，然後從腹部片開、讓魚能夠展開，然後将把蔥段擺放在盤底；姜片塞在魚背中即可。

2.蔥葉破開以後切成細絲；生姜切成姜絲；紅椒也切成細絲；切好以後分别放入清水中浸泡一會。

3.蒸鍋中上大氣以後放入鲈魚，蓋上蓋後全程蒸7分鐘即可，取出挑去姜片和蔥段，倒出裡面的湯汁。

4.然後淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油，美味即成。

7.22是螃蟹上市之時，脂厚膏肥，蟹禮當道，财運橫行，人們都希望自己的财運如蟹将軍。

【蔥姜梭子蟹】

1.清洗幹淨的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外幾隻腳的腳尖，把蟹殼掰開，去除食囊、鰓、絨毛和肚臍，全部處理好以後把蟹肉直接切成大塊，放入盆中再次洗幹淨，洗的時候動作要輕一點，不要把蟹黃沖掉。

2.生姜切成片；小蔥切成段、把蔥白和蔥葉分開；再切一點香菜段和蔥葉放在一起。

3.蟹肉瀝幹水分以後在上面撒一些澱粉、裹着蟹肉、這樣煎制的時候不會散。

4.鍋内燒油，油燒熱以後放入姜片爆香，再倒入蟹塊，輕輕地晃動鍋、慢慢煎，蟹肉煎熟、表面金黃以後倒出來控油。

5.鍋内再燒油，放入蒜末和蔥白一起炒香。然後把蟹肉再次下鍋翻炒一會，讓蟹肉吸收蔥蒜的香味後淋一點清水、一點啤酒去腥煨上一會。再勾入一點水澱粉，加入蚝油提鮮，蟹肉本身有強烈的鹹鮮味，不需要再放其他調料。

7.最後放入蔥葉和香菜段，快速翻勻就可以出鍋了。

（第一美食編輯曹曹）

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