導語：這菜看着不起眼，其實渾身是寶，卻有人拿它當草，随手一拌太香了

老人們都說：三月的荠菜，四月的香椿。從春天開始吃野菜，我們一直能吃到秋天。不過各地的溫差不同，吃野菜的時間一不一樣。我的家在山區，溫度一般比較低，還有很多别人吃過的野菜，但是在我們這裡依然能吃，這個菜現在的長相很不起眼，很多人以為是野草，其實渾身是寶，立夏以後，氣溫一天比一天高，要抓緊吃，再不吃真老了，隻能等明年吃了，它就是苦菜，今天給大家分享”涼拌苦菜“的美味做法，上桌全家都喜歡。

苦菜渾身是寶，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素無機鹽等人體所需的營養成分，是多年生草本植物，味道味苦，有清肝明目，涼血祛火，健脾祛濕，消炎殺菌，降低血壓等好處，是老輩人可以外敷的草藥，多吃點苦菜對身體是有好處的。立夏以後，氣溫一天比一天高，苦菜要抓緊吃，再不吃幾天就老了，今天除了給大家分享涼拌苦菜的美味做法，還給大家分享保存苦菜的方法，希望大家喜歡。

鍋中水燒開了，放進洗淨的苦菜，加入一勺鹽攪拌均勻，驚蟄以後，各種蟲類開始活動了，所以到了這個季節，山野菜盡量要焯一下水，這樣不但能起到殺菌殺蟲卵的效果，還能是野菜的顔色更加的鮮豔。

鍋中的水再次開起來了，這時候的苦菜顔色變得更加翠綠了，然後撈出來，放進涼水中過涼，多換幾次涼水，讓苦菜充分降溫，防止餘溫使苦菜變色發黃，這樣苦菜吃着更見脆嫩好吃。

過涼的苦菜撈出擠出水分，擠得不要太幹淨，保留一些水分，這樣以後吃的時候味道和新鮮一樣，留住春天的味道。然後放到保鮮膜中，排出空氣，真空保存，放到冰箱冷凍室裡，随吃随取特别方便。5月，遇見這菜我從不手軟，買10斤焯水後放冰箱，随吃随取特省事。

我們把多餘的苦菜保存起來了，剩餘的苦菜中加入蒜末，蔥花，白芝麻，幹辣椒圈，花椒皮

涼鍋涼油放進洗淨的花生米，小火不停地攪動，讓花生米受熱均勻，當花生米微微發黃時，噼不見噼裡啪啦響的時候，花生米就熟了。這樣涼鍋涼油小火炸洗淨的花生米，花生米不但不容易糊，而且還更加焦香酥脆。

炸好的花生米連油一起倒進蒜末蔥花花椒皮芝麻上邊，高溫充分激發出香料的香味，然後調味鹽，雞精，蚝油，小磨香油，白糖，陳醋攪拌均勻，美味的涼拌苦菜就做好了，脆嫩爽口，開胃下方，不加一塊肉，上桌全家搶着吃。這菜看着不起眼，其實渾身是寶，卻有人拿它當草，随手一拌太香了。

現在的苦菜，看着真是有點難看，其實這樣做比大魚大肉還受歡迎，建議遇見抓緊吃吧，很多都老了不能吃了。

今天的分享就到這裡啦，如果您有關于苦菜更美味的做法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的動力，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持！祝您好運！

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