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日式老奶油蛋糕做法

生活更新时间:2024-07-22 12:16:53

如果要評選出近期翻紅最成功的一款産品，那當屬老奶油蛋糕了。老奶油蛋糕樸實的外表下，卻有着不平凡的味道，“除了好吃一無是處”，它的醇厚奶香與極緻松軟的蛋糕體一秒将食客拉回到無憂無慮的童年，食用體驗滿足感拉滿。老奶油蛋糕一經上市便登上了淘寶糕點點心爆款榜和宅家零食榜單NO.2。

日式老奶油蛋糕做法（濃醇牛奶奶油打造國潮風老奶油蛋糕）1

日式老奶油蛋糕做法（濃醇牛奶奶油打造國潮風老奶油蛋糕）2

左：原味老奶油蛋糕右：鹹蛋黃味老奶油蛋糕

老奶油蛋糕能有這樣的成績，與國潮風、古早味的繁盛密不可分。随着民族自豪感的不斷提升，消費市場從追求品牌過渡到了追求品質。對于烘焙行業，國潮意味着更貼合中國飲食習慣，古早則是一種對品質的嚴格要求——傳統制法、良心用料、一口滿足。

日式老奶油蛋糕做法（濃醇牛奶奶油打造國潮風老奶油蛋糕）3

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老奶油蛋糕配料表

▪原味奶油

和牧牛奶奶油:280g / 馬斯卡彭:30g

煉乳:10g / 芝士:50g / 糖:8g / 檸檬汁:2g

▪蛋糕胚A

純牛奶:90g / 色拉油:100g / 低筋粉:135g

澱粉:25g / 蛋黃:165g

▪蛋糕胚B

蛋清:300g / 砂糖:170g / 塔塔粉:3g / 鹽:1g

▪表面裝飾

奶粉:200g

老奶油蛋糕制作過程

老奶油蛋糕胚

01 / 蛋糕胚A部分依次攪勻，B部分打到7成左右。AB部分完全攪勻即可。

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02 / 在烤盤上擠8厘米長條。烤箱溫度上火190度，下火140度，烘烤12～15分鐘左右。

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原味奶油

01 / 将芝士在微波爐裡軟化或是隔水軟化至無顆粒狀态，加入糖攪拌均勻。

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02 / 加入馬斯卡彭和煉乳攪拌均勻。

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03 / 加入打發至7成的和牧牛奶奶油拌勻，最後加入檸檬汁。

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組裝及裝飾

01 / 将蛋糕胚中間夾上調味後的和牧牛奶奶油，表面再塗抹一層，然後粘上奶粉即可。

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