“川貝炖雪梨”是一道傳統藥膳，相信不少人都吃過，治療咳嗽效果良好。

但也有例外，一位奶奶曾向我說過這樣一件事。她的孫子最近有點咳嗽，她聽别人說川貝炖雪梨可以治療咳嗽，便趕緊買來材料給孫子做。

然而事與願違，當天夜裡孫子竟然咳嗽了一整晚，全家人都沒睡，第二天趕緊帶着孫子去醫院看病。

《靈柩·九針論》指出，肺者五髒六腑之蓋也，因肺在體腔髒腑中位居最高。肺為五髒中最為嬌貴的髒器，最易受到外來邪氣的侵犯。外邪犯肺，易導緻咳嗽。

從中醫的角度來看，咳嗽分為外感咳嗽和内傷咳嗽，其中外感咳嗽包括風寒襲肺、風熱犯肺、風燥犯肺，内傷咳嗽包括痰濕蘊肺、痰熱郁肺、肝火犯肺、肺陰虧耗。

川貝具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，常用于肺熱燥咳、幹咳少痰、陰虛勞嗽、咳痰帶血。川貝味苦，具清熱化痰止咳之功。可用于治療痰熱咳喘，咳痰黃稠之證。該藥又兼甘味，故具有潤肺止咳的功效，可治療肺有燥熱之咳嗽，痰少而黏之證，及陰虛燥咳勞嗽等虛證。川貝還有散結之功，治療痰熱互結所緻的胸悶及瘰病痰核等病。

“川貝炖雪梨”主要用于風熱犯肺、風燥犯肺、痰熱郁肺、肝火犯肺、肺陰虧耗咳嗽。不适合用于風寒襲肺和痰濕蘊肺。

簡單的辯證方法是看痰的顔色和稀稠，熱症咳嗽共同特點是咳出的痰稠色黃，而痰稀色白的寒症咳嗽和虛證咳嗽則不适宜。否則的話咳嗽症狀不但不會好轉，甚至雪上加霜，加重病情。燥熱所引起的咳嗽表現為口幹，痰少稠粘、色黃、咽痛或伴有發熱、頭痛等症狀。這樣的咳嗽就可以用“川貝炖雪梨”。

“川貝炖雪梨”的使用方法：把梨（水果）切片，川貝搗成粉末，放在水裡，然後倒入川貝一起煮，煮30-40分鐘就好了。把梨和湯一起喝了。最好加點冰糖或者蜂蜜，因為雪梨味甘，味甘在中藥中有滋補作用，入肺經。也就是說這種物質對肺的作用比較強。

雪梨味甘，含蘋果酸，檸檬酸，維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素等，具有生津潤燥，清熱化痰之功效，特别适合秋天食用。

《本草綱目》記載，梨者，利也。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、降毒。現代醫學研究證明梨确有潤肺清燥，止咳化痰的作用。

因此，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽幹、癢痛、音啞痰稠均有效。冰糖，它的功效主要是用來調味，因為川貝很苦，這裡治療的是熱症，所以使用冰糖。蜂蜜和冰糖一樣，主要起到調味作用，具有補中、潤肺止咳作用，與川貝雪梨合用增加了潤肺止咳之功。

因此，“川貝炖雪梨”雖然是一劑好的經方，但我們仍不能亂用，應該掌握适應症，發揮其最佳效果。

湖南醫聊特約作者：湖南省婦幼保健院藥學研究部 梁娟

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