四年前所作

青瑤叢中，含苞初綻藏風韻；

天然标格，纖紅翩翩窈窕身，擢擢綽綽不染塵。

惜取英華，煮水烹茶啜為飲；

芳菲歇去，一縷清香沁素心，仙草精華若有神。

因為西紅花價格珍貴，所以僞品并不乏見；即使是真品，在品質上的差異也很大。一些不良商家，用工業染料對僞品（紅花、菊花、玉米黍、蓮須等）、次品藏紅花染色，以假亂真，以次充好，不但起不到什麼好的效果，甚至會對使用者的身體造成損害。所以，教大家一些傳統的鑒别方法。

（1）察形觀色

顔色明黃

細長而紅

藏紅花體輕，幹燥後質脆易斷。花柱細長（一般不超過2cm），細端是根部，頂端呈不整齊的喇叭狀、齒狀，内側有一短裂隙。國産藏紅花花蕊更大，顔色更深一些。完整的一根紅花，頂部沒有喇叭狀的為僞品。

藏紅花顔色暗紅，表裡如一。但是，泡水後，花柱頭會膨脹，可見橙黃色呈直線下降，并逐漸擴散，整杯水慢慢地呈現出金黃色；水色紅者，皆屬僞品。或者以之蘸水，在白紙上碾壓、塗抹，出現黃色痕迹，且沒有油痕的為真，紅色或無色者為僞。所以，用藏紅花作為染料，染出的布料是黃色的，不是想當然的紅色。在古印度，藏紅花染出的布料一直是王室的專用物品。另外，據傳說，釋迦牟尼因其王子的身份，用藏紅花水浸染的布料為其法衣。在其圓寂之後，藏紅花水的正黃色正式成為佛教法衣的顔色。随後，藏紅花作為吉祥聖潔的象征也被用來供佛。

（2）嗅氣嘗味

藏紅花氣香而濃郁，古有“郁金香”的美譽，泡水為茶氣香、味淡；而僞品的氣味聞起來就淺淺的，甚至沒有香氣。每個人對香味的感覺和描述都不太一樣，我的描述也措辭困難，大概就是花香兼草藥香的混合。随着藏紅花儲存時間越長，其香味也容易變淡，所以保存時應該密封，并在陰涼處放置。

除了上面提到了傳統的鑒别方法外，還有化學的方法，如：取幾根藏紅花，加一滴碘酒，不變色的為真，如果變藍色、藍黑色或紫色，則是僞品。另外，更有針對人為添加染料及化學成分的專業檢測技術，因為專業性、技術性太強，在日常生活中又難以應用，這裡就不介紹了。

藏紅花的真僞辨别出來了，那麼品質怎麼區分呢？

在正規的藥材市場、藥店、醫院的藥房裡，一般都可以放心的買到真品。但是，我們也會發現，品質和價格差别也是很大的。最簡單的辦法，就是一分價錢一分貨。簡單粗暴，就得承擔偶爾不靠譜的風險。傳統的方法，是從柱長、顔色、味道和香氣上分别，結合上面介紹的方法，還是比較可靠的。采用化學方法，則是從物質基礎的含量來評價藏紅花品質的優劣。在《中國藥典》（2015 年版）将西紅花苷Ⅰ和西紅花苷Ⅱ含量之和作為西紅花品質評價的指标，但是也有研究指出，除了西紅花苷類成分外，西紅花酸、藏紅花醛、藏紅花苦素等化學成分也具有藥理活性。問題來了，其它化學成分有沒有起到藥理作用？在藥物的物質世界裡，是否是“少數服從多數”，含量多成分的主導藥物的藥性呢？以物質基礎的含量來評價藏紅花品質的優劣，是否那麼的可靠？中藥講究道地藥材，“南橘北枳”的差異，在藏紅花的品質上影響有多大？目前，似乎還沒有确切的答案。

檢索文獻，讀到一篇《西紅花品質評價研究進展》^[]，作者對藏紅花品質評價方面的研究做了綜述，介紹了幾種代表性的方法，同時在文末指出，雖然藏紅花已在中國移植多年，但有關國産西紅花與國外傳統産區西紅花品質的比較研究還少見。

或許傳統的“辨狀論質”認識方法，加上實驗數據分析，能給出解決問題的辦法。

藏紅花與菊科紅花

菊科紅花

菊科紅花色淺而短

菊科紅花，因花紅，葉似藍，故古稱紅藍花。

《證類本草》載：“味辛，溫，無毒。主産後血暈口噤，腹内惡血不盡絞痛，胎死腹中，并酒煮服。亦主蠱毒下血。堪作燕脂。其苗生搗碎，敷遊腫。其子吞數顆，主天行瘡子不出。其燕脂，主小兒聤耳，滴耳中。生梁、漢及西域。一名黃藍。《博物志》雲：黃藍，張骞所得。今倉魏地亦種之。”

紅花也能染顔色，其色鮮紅古人有用作胭脂者，與藏紅花染黃色大為不同。在功效上，二者都有通行血脈，活血化瘀的功效。因為藏紅花價格昂貴，所以在處方中用菊科紅花的為多。紅花惟入血分，尤其在女科用的最多，少用可行血，多用則破血通經。

清代的趙學敏在《本草綱目拾遺·卷四·草部中》“藏紅花”一藥中述曰：

出西藏，形如菊。幹之可治諸痞。試驗之法：将一朵入滾水内，色如血，又入色亦然，可沖四次者真。《綱目》有番紅花，又大薊曰野紅花，皆與此别。

治各種痞結：每服一朵，沖湯下，忌食油葷鹽，宜食淡粥。

治吐血：王士瑤雲：不論虛實何經所吐之血，隻須用藏紅花。将無灰酒一盞，花一朵，入酒内，隔湯炖出汁服之，入口血即止，屢試皆效。

看描述“形如菊”“一朵”“入滾水内，色如血”，很明顯說的是菊科紅花無疑，隻是用了藏紅花的名稱。人家自己也說了《本草綱目》有番紅花，與此有别。另外，就這段文字再多講一點，其言“治吐血不論虛實”也顯露出了其業餘愛好與專業素養的差别。必然是瘀血内阻、血不循經而緻的吐血才是适應證，若是氣虛不攝血或者血熱妄行的吐血，恐怕不是“入口血即止”而是入口病加重了吧。無論是紅花，還是藏紅花，治療血證，哪能不辨證就用呢！

《本草綱目拾遺·卷五·草部下》講到“夏草冬蟲”，我們現在一般叫“冬蟲夏草”，提到“以番紅花同藏則不蛀”，說的是藏紅花。

文/張立平

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