腌小菜的腌制方法大全-tft每日頭條

腌小菜的腌制方法大全

生活更新时间:2024-12-17 07:43:10

導語：腌小菜時，先加鹽是大錯特錯！教你農村土做法，嘎嘣脆，喝粥絕配

如果說，一個人對某種事物有了難以割舍的情感，我想那麼我對老家的醬菜，絕對有着一種特殊的情結！每年入冬後，老媽總會囤一些蘿蔔，一部分蘿蔔曬成蘿蔔幹，一部分腌成了小菜，在那個物資匮乏的年代，這些不起眼的蘿蔔，養活了一大家子人！

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）1

腌小菜人人都會，可要做得真正好吃，卻要下一番功夫！有人直接腌制，有人先撒鹽殺水，其實這都是大錯特錯的，這樣做好的小菜口感不會很脆！今天小簡教您一種腌小菜的農村土做法，嘎嘣脆，喝粥絕配！

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）2

【什錦小醬菜】

食材：青蘿蔔2根，胡蘿蔔2根，小黃瓜2斤，青尖椒2個，白糖2大勺，黃豆醬油适量，大蔥2節，生姜1塊，大蒜4瓣，桂皮1塊，香葉2片，八角2個，花椒1小勺。

做法，1：首先将食材分别洗幹淨；之後将青蘿蔔切成長條，胡蘿蔔切長條，黃瓜切段，青尖椒切條，大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎；

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）3

2：食材全部處理好之後，撒上一大把白糖抓勻，放在陰涼處腌制4小時；之後再将其攥幹水分，盡量攥得幹淨一些；

小貼士：食材殺水的時候，不要加鹽，多加點白糖，效果是一樣的！這樣還不會導緻太鹹，腌好的蘿蔔還會更脆。

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）4

3：趁這個時間調一個醬油汁；炒鍋燒熱加入适量食用油，先放入蔥段，小火慢慢炸至微微發黃，随後倒入黃豆醬油，再放入桂皮，香葉，八角，花椒，燒沸後小火煮4-5分鐘；關火後放置自然涼透；

小貼士：醬油汁調制時，一定要燒開再用，這樣能去除醬油的異味，而且還能增香；再就是燒沸後煮一會兒，把香料的味道激發出來，這樣滋味才更足。

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）5

4：醬油汁涼透後，直接倒進控幹水分的小菜中，放入拍碎的大蒜，姜片，攪勻。再來點高度白酒攪勻，低溫腌制2小時，就可以了！

小貼士：不要少了白酒，能起到殺菌增香，延長保質期的效果！

腌小菜的腌制方法大全（先加鹽是大錯特錯）6

好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探讨！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……

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