吳川辣雞粉做法和配方?用料:雞1隻、姜6片、鹽少量、蔥2根、香葉5片、八角 5小顆、蒜5粒、雞鹽适量、雞精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣醬2.5大勺、幹辣椒5個、花椒适量、香菜兩根、黃花菜适量、娃娃菜适量、蔥頭2顆、香菜頭2顆、耗油适量、米線适量 ,我來為大家科普一下關于吳川辣雞粉做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
用料:雞1隻、姜6片、鹽少量、蔥2根、香葉5片、八角 5小顆、蒜5粒、雞鹽适量、雞精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣醬2.5大勺、幹辣椒5個、花椒适量、香菜兩根、黃花菜适量、娃娃菜适量、蔥頭2顆、香菜頭2顆、耗油适量、米線适量。
準備一隻新鮮的雞,剁碎,雞爪雞頭等等做煲粉的湯底。
放十三香、雞鹽、雞精、醬油腌制,腌制期間去準備香料。
準備香料。
爆炒香料。
放下腌制過的雞爆炒。
加耗油,再爆炒一下。
加入豆瓣醬。
加入糖,加完配料就再爆炒一下。
倒入電飯鍋加水熬一個小時。
煮粉,米線用熱水泡1-2小時就可以了,用冷水會很久,煲粉用雞邊料做湯底,一定要用砂鍋,放下粉、娃娃菜、黃花菜(泡過)一起煮,起粉裝碗時在碗裡加一點雞精和醬油,裝好粉再放上辣雞和蔥就可以了。
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