我們平時見到的牛肚都是經過加工處理的，因此，顔色看上去比較淡，但正宗的牛肚顔色應該是黑色的。那麼，牛肚黑色怎麼清洗幹淨?怎麼清洗牛肚黑色東西?
牛肚清洗方法牛肚清洗方法
1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反複揉搓，直到黏液凝固脫離。
2：将牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。
3：将牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反複沖洗幹淨。
牛肚的具體清洗步驟
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)将牛肚裡外反複搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2、再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出。
4、再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。#p#副标題#e#
牛肚上的黑膜怎麼去除
先用水泡上一天然後将毛肚上的雜物抖盡，攤于案闆上，将肚葉層層裡伸，再用清水反複清洗黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部(無肚葉的一面)的油皮，以一張大葉和一張小葉為一連，順紋路切斷，再将每連葉子理順攤平，切成約1、5厘米寬的片，用涼水漂起。
洗幹淨的牛肚怎麼去腥
1、将牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。
2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗幹淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。
3、或者水焯一下.就是将肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆裡，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。
4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之後再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2.5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。
5、準備一鍋鹵汁 (你可以依照自己的喜好口味來調制)，将煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾隻後，浸泡1小時入味，再取出放涼
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就幹淨無異味了。
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