空氣炸鍋實際上不炸任何東西。它隻是一個比“用熱空氣使食物變褐的台面對流烤箱”更吸引人的名字。空氣炸鍋不是将食物浸入熱油中，而是使用風扇将熱空氣吹到你放在籃子裡的食物周圍。這讓食物有一種“油炸”的感覺——外面酥脆，裡面濕潤——用更少的時間，更少的脂肪。

是的，手冊可能很無聊。但即使是快速翻閱也會觸及重要主題的亮點，例如使用不同設置的最佳方法、清潔以及如何工作每個部分（有些有籃子，有些有托盤）。大多數手冊還附帶有幫助您入門的食譜。

烤箱需要一段時間才能預熱，但隻需幾分鐘即可将您的空氣炸鍋設置為成功。如果您在空氣炸鍋變熱并且熱空氣開始移動之前将食物添加到籃子中，則它不會均勻烹饪。

如果你習慣用一大鍋油煎食物，那麼縮回去可能會覺得很奇怪。但是大多數需要油的空氣炸鍋食譜隻需要一兩茶匙或少量噴霧。有些不需要。除了讓你的食物變濕之外，過多的油還會滴到托盤上，燃燒，并讓你的廚房冒煙。

特級初榨橄榄油和一些植物油的煙點很低。這意味着它們會在比其他油更低的溫度下燃燒或變成煙霧。你的食物會變幹而不是變脆。在空氣炸鍋中選擇額外的輕質橄榄油、鳄梨油、葡萄籽油或花生油。

在空氣炸鍋籃子裡放太多食物就像在烘幹機裡裝滿了濕衣服——有些事情會好起來，但大多數事情不會。如果你的籃子裡塞滿了紅薯薯條，熱空氣就無法均勻流動。有些碎片可能煮得很好，而有些則濕透了。在籃子上尋找“最大填充”線，或者将大約四分之一的籃子空間留空。

羽衣甘藍片等清淡的食物容易在熱空氣中吹來吹去，或者卡在加熱元件上并燃燒。使用熱安全三腳架将它們固定下來。風扇也可能将您即将烤制的奶酪或雞肉油炸玉米餅的頂部吹掉。使用牙簽将所有物品固定到位。

假設你給一些西蘭花加鹽，把它放在空氣炸鍋的籃子裡，然後蓋上蓋子。猜猜接下來會發生什麼？強大的風扇将鹽從你的小花上甩掉，給你留下煮熟但無味的蔬菜。為避免這種情況，請在添加香料之前将鹽和香料與少量油混合或在食物上輕輕噴灑油。

傳統的油炸方法可以快速鎖定面包屑和面糊。但是在空氣炸鍋中，任何帶有腌料、調味料或面糊的東西都會從籃子裡滴到線圈上，導緻它燒焦和冒煙。即使是剛洗過的食物也可能會變濕。在将食物放入籃子之前，先将其拍幹。

除非您喜歡一面酥脆而另一面濕透的食物，否則在烹饪時将您的食物在籃子中移動一兩次。這有助于熱空氣均勻地到達每一側。

空氣炸鍋很方便，但您仍然需要清潔它們。下一次打開炸鍋時，從籃子裡掉下來的剩餘面包屑可能會燃燒。您還冒着被生肉污染的風險。大多數單位不是洗碗機安全的。取而代之的是，等待所有東西冷卻下來，然後在每次使用時用手用溫肥皂水清洗籃子、托盤和平底鍋。

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