做炸醬面，用豆瓣醬還是甜面醬，很多人選錯，難怪做出來的面不香

正月終于要過完了，由于正月裡的禁忌比較多，整天被長輩教導，這不能做，那也不能吃的，好不容易熬到了二月，自然要好好潇灑一番！大家都知道河南是一個面食大省，河南人不僅愛吃面，更是會做面，各種面條都難不倒咱河南人！

二月二龍擡頭的時候，素來都有吃面的風俗習慣，在這一天吃面，也被稱為“扶龍須”，長長的面條象征着在新的一年裡風調雨順，五谷豐登！河南好吃的面條非常多，除了有名的燴面、撈面、鹵面之外，其實河南的炸醬面也是特别美味的！

做炸醬面，用豆瓣醬還是甜面醬，很多人選錯，難怪做出來的面不香！那麼，我們在家裡做炸醬面的時候，如何才能做出香噴噴的炸醬面呢？這裡就給大家分享一下做法，廚房小白也能做出醬香濃郁的炸醬面！

------【炸醬面家庭版做法】------

食材：豬前腿肉500克、綠豆芽100克、胡蘿蔔200克、黃瓜200克、香幹3片、大蔥1棵、大蒜半頭、生姜2片、香菜少許

制作步驟：

1、吃前兩年建議大家選擇前腿肉，肥肉相間有嚼勁，做成肉丁非常好吃。豬前腿肉去皮，然後肥瘦分開，剁成肉丁。然後準備3塊香幹，切成小丁。

2、準備一些調味食材，常見的蔥姜蒜，切成碎末備用。

3、吃炸醬面少不了配菜，配菜可以根據自己的喜好選擇，我喜歡用常見的綠豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜，綠豆芽和胡蘿蔔絲需要焯水、投涼。

4、炸醬面要想好吃，就少不了醬料的選擇，有人用豆瓣醬、有人用甜面醬，結果都不好吃，其實要想炸醬面好吃，我們要選擇3種以上的醬混合才香，建議大家選擇豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬組合，比例控制在1：1：2就可以了。

5、鍋中下入少許底油，下入肥肉丁、香幹丁，小火煸炒，炒出肥肉油脂的同時把香幹炒香。

6、加入瘦肉丁、蔥姜蒜，炒至瘦肉變色，然後加入生抽、老抽調味兒，按照比例加入醬料，小火慢慢熬制大約10分鐘時間，熬的越久醬越香！

7、炸醬熬制好之後，可以聞到非常濃郁的醬香味，然後我們加入少許的白糖提鮮，炸醬就熬成了！

8、吃炸醬面的時候，選面條也是有講究的，我們最好選擇新鮮的圓面條，這樣的面條煮出來更筋道好吃！煮面的途中加入2-3次涼水，面條更加爽滑！

9、面條煮好之後，加入2勺炸醬、放上所有的配菜，攪拌均勻，香噴噴的炸醬面就可以開吃了！色香味俱全，吃完還想吃！

老劉說：二月二要吃面，龍擡頭吃面就是扶龍須，吃完這碗面，在新的一年裡心想事成、順順當當！河南人真會吃面，二月二就饞這碗面，色香味俱全，吃完還想吃！做炸醬面，用豆瓣醬還是甜面醬，很多人選錯，難怪做出來的面不香！

生活中總是充滿各種不開心，每當不開心的時候，不妨把煩躁的心情交給美食，美味的食物總會刺激你的味蕾，把不開心通通趕走，時間萬物，唯美食與愛不可辜負，同心愛的人一起分享美食，未嘗不是一件幸福開心的事情！

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